Hausgemachter Cranberry-Sirup

Cranberries abwiegen. Falls tiefgekühlt verwendet, kurz unter kaltem Wasser abspülen und leicht antauen lassen. Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen, Kerne entfernen.

In einen Topf Wasser und Zucker geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Cranberries zum Zuckersirup in den Topf geben, Vanillezucker hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.

Hitze auf klein bis mittel reduzieren und den Sirup 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis viele Beeren aufplatzen und die Flüssigkeit kräftig rot gefärbt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 12 min

Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und je nach Geschmack eine kleine Prise Salz hinzufügen, um das Aroma zu runden.

Den heißen Sirup 15–20 Minuten im Topf abkühlen und ziehen lassen, damit sich die Aromen intensivieren.

Wartezeit 18 min

Den Sirup durch ein feines Sieb oder ein Tuch in eine hitzebeständige Schüssel abseihen. Mit einem Löffel die Beeren im Sieb ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen. Feste Bestandteile entsorgen oder anderweitig verwenden (z.B. als Topping für Joghurt).

Den abgeseihten Sirup vollständig auskühlen lassen. In eine saubere, am besten ausgekochte Flasche oder ein Schraubglas füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.

Wartezeit 12 min

Zum Servieren etwa 2–3 EL Cranberry-Sirup mit kaltem Wasser oder Sprudel aufgießen, nach Geschmack mit Eiswürfeln und Zitronenscheiben servieren. Für Cocktails oder Desserts nach Belieben dosieren.