Fruchtiger Himbeer-Sirup mit Zitronennote
Originalname Himbeer-Sirup
Leuchtend roter, intensiv fruchtiger Himbeer-Sirup aus frischen Himbeeren, Zucker und einem Spritzer Zitrone. Perfekt für hausgemachte Limonaden, zum Aromatisieren von Wasser, zum Verfeinern von Desserts, Joghurt oder Eis. Der Sirup ist unkompliziert gekocht, fein gefiltert und gut haltbar, sodass du immer einen Hauch Sommer auf Vorrat hast.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
900 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 225 g
- Kohlenhydrate
- 215 g
- davon Zucker
- 2 g
- Fett
- 0.1 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Himbeeren kurz lesen und unschöne Früchte entfernen. Falls tiefgekühlt, vollständig auftauen lassen. Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen.
½ Stück Zitrone (Saft, möglichst unbehandelt) 500 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut) -
Himbeeren mit Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Beeren weich werden und beginnen zu zerfallen (ca. 5–8 Minuten). Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
250 ml Wasser -
Die weichen Himbeeren mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel grob zerdrücken, damit möglichst viel Saft austritt. Weitere 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
-
Die heiße Himbeermasse durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Passiertuch in einen zweiten Topf oder eine Schüssel gießen. Mit einem Löffel gut ausdrücken, damit der Saft austritt. Kerne und Fruchtfleisch im Sieb entsorgen oder anderweitig verwenden.
-
Den aufgefangenen Himbeersaft abmessen (sollten etwa 400–450 ml sein) und zurück in den ausgespülten Topf geben. Zucker, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.
1 Päckchen Vanillezucker (optional) 350 g Zucker Salz (nach Geschmack) -
Den Zitronensaft zum Sirup geben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und der Sirup leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.
½ Stück Zitrone (Saft, möglichst unbehandelt) -
Eine Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Sirup auf einen kalten Teller geben. Wird er beim Abkühlen leicht sirupartig-dick, ist er fertig. Ggf. noch 2–3 Minuten weiterköcheln lassen.
Wartezeit 3 min
-
Während der Sirup kocht, saubere Glasflaschen oder Gläser mit Deckel heiß ausspülen oder sterilisieren (z.B. mit kochendem Wasser oder im Backofen). Auf ein sauberes Küchentuch stellen.
-
Den fertigen, noch heißen Sirup vorsichtig in die vorbereiteten, warmen Flaschen füllen, randnah abfüllen und sofort fest verschließen. Flaschen 5–10 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
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Den abgekühlten Sirup kühl und dunkel lagern. Geöffnete Flaschen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen. Zum Servieren etwa 1 Teil Sirup mit 5–7 Teilen sprudelndem Wasser mischen.
Utensilien
- Trichter
- Zitruspresse
- Sieb fein oder Passiertuch
- Kochtopf klein bis mittelgroß
- Messbecher
- Saubere Glasflaschen oder Schraubgläser mit Deckel
- Löffel oder Kartoffelstampfer
- Kochlöffel
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