Tahiti Kartoffelpüree mit Kokosmilch und Limette

Kartoffeln schälen, etwa gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Frühlingszwiebeln – falls verwendet – waschen und in feine Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und beiseitestellen, anschließend Limette auspressen.

Einen großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen und die Kartoffelstücke hineingeben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Wartezeit 18 min

Während die Kartoffeln kochen, Kokosmilch gut schütteln und zusammen mit der Milch und der Butter in einem kleinen Topf sanft erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht kochen lassen, nur leicht erhitzen, dann beiseitestellen.

Die weichen Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Anschließend zurück in den warmen Topf geben.

Wartezeit 3 min

Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse fein zerdrücken. Nach und nach die warme Kokos-Milch-Butter-Mischung zugeben und gründlich einarbeiten, bis ein cremiges, luftiges Püree entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger Flüssigkeit verwenden.

Limettensaft und einen Teil des Limettenabriebs unter das Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack abschmecken. Kurz ziehen lassen, dann nochmals umrühren, damit sich die Aromen verteilen.

Wartezeit 2 min

Tahiti Kartoffelpüree in Schalen oder auf Tellern anrichten. Mit restlichem Limettenabrieb, Frühlingszwiebelringen und – falls gewünscht – frischem Koriander bestreuen. Sofort als Beilage zu gegrilltem Fisch, Garnelen, Hähnchen oder Gemüse servieren.