Ajapsandali
Ajapsandali ist ein traditionelles georgisches Gericht, das die Aromen des Sommers in einem herzhaften Eintopf einfängt. Mit einer Mischung aus frischem Gemüse wie Auberginen, Tomaten und Paprika, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, bietet dieses Gericht eine Explosion von Geschmack und Textur. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, ist Ajapsandali ein Muss für Liebhaber der georgischen Küche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind.
4 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 200 g Zwiebeln (fein gehackt) -
Füge die gewürfelten Auberginen hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
600 g Auberginen (in Würfel geschnitten) -
Füge die gehackten Tomaten, Paprika und Kartoffeln hinzu. Rühre gut um und lasse das Gemüse für weitere 10 Minuten kochen.
Wartezeit 10 min
300 g Paprika (in Streifen geschnitten) 400 g Tomaten (gehackt) 300 g Kartoffeln (in Würfel geschnitten) -
Würze das Gericht mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver. Rühre gut um und lasse es bei niedriger Hitze für weitere 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Wartezeit 20 min
1 TL Salz 1 TL Paprikapulver ½ TL Schwarzer Pfeffer -
Füge die gehackte Petersilie und Koriander hinzu und rühre gut um. Lasse das Gericht für 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
Wartezeit 10 min
1 Bund Petersilie (gehackt) 1 Bund Koriander (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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