Crni Rižot
Crni Rižot, auch bekannt als Schwarzes Risotto, ist ein traditionelles kroatisches Gericht, das die Essenz der Adria einfängt. Mit Tintenfischtinte gefärbt, bietet dieses Risotto eine tiefschwarze Farbe und einen intensiven Meeresgeschmack. Die Kombination aus zartem Tintenfisch, aromatischen Kräutern und einem Hauch von Weißwein macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Zutaten
- 500 g Tintenfisch gereinigt und in Ringe geschnitten
- 10 g Tintenfischtinte null
- 300 g Arborio Reis null
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl null
- 150 ml Weißwein null
- 1000 ml Fischfond heiß
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- 1 TL Salz null
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Stück Zitrone in Spalten geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3 EL Olivenöl null 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Den Tintenfisch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis er leicht gebräunt ist.
500 g Tintenfisch gereinigt und in Ringe geschnitten
- Schritt 3
Den Arborio Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er das Öl und die Aromen aufnimmt. Etwa 2 Minuten kochen.
300 g Arborio Reis null
- Schritt 4
Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
150 ml Weißwein null
- Schritt 5
Nach und nach den heißen Fischfond hinzufügen, jeweils eine Kelle voll, und ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat (ca. 20 Minuten).
1000 ml Fischfond heiß
- Schritt 6
Die Tintenfischtinte einrühren und gut vermischen, bis das Risotto gleichmäßig schwarz gefärbt ist.
10 g Tintenfischtinte null
- Schritt 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die fein gehackte Petersilie unterrühren.
1 TL Salz null ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ Bund Petersilie fein gehackt
- Schritt 8
Das Crni Rižot sofort servieren, mit Zitronenspalten garnieren.
1 Stück Zitrone in Spalten geschnitten
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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