Bob Chorba – Bulgarische weiße Bohnensuppe mit Minze
Originalname Bob chorba
Herzhafte bulgarische Bohnensuppe aus weißen Bohnen, Tomaten und Paprika, verfeinert mit Minze und Paprika. Sämig, aromatisch und sättigend – perfekt als wärmende Hauptmahlzeit mit Brot oder als Vorspeise für ein Balkangericht.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 2 h
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 15 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Getrocknete weiße Bohnen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, einweichen lassen. Das Einweichwasser anschließend abgießen und die Bohnen abspülen.
Getrocknete weiße Bohnen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, einweichen lassen. Das Einweichwasser anschließend abgießen und die Bohnen abspülen.
Wartezeit 8 h
300 g Weiße Bohnen (getrocknet, z.B. Cannellini, über Nacht einweichen empfohlen) -
Schritt 2 Eingeweichte Bohnen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken (nicht das Einweichwasser verwenden) und aufkochen. 10 Minuten kräftig kochen lassen, dann das Wasser erneut abgießen. Bohnen wieder kurz abspülen.
Eingeweichte Bohnen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken (nicht das Einweichwasser verwenden) und aufkochen. 10 Minuten kräftig kochen lassen, dann das Wasser erneut abgießen. Bohnen wieder kurz abspülen.
Wartezeit 10 min
1500 ml Wasser -
Schritt 3 Die vorgegarten Bohnen erneut in den Topf geben. 1000 ml Wasser und die Gemüsebrühe zugeben. Lorbeerblätter und optional das Natron hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.
Die vorgegarten Bohnen erneut in den Topf geben. 1000 ml Wasser und die Gemüsebrühe zugeben. Lorbeerblätter und optional das Natron hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.
Wartezeit 1 h
300 g Weiße Bohnen (getrocknet, z.B. Cannellini, über Nacht einweichen empfohlen) 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser, falls keine Brühe verwendet wird) ½ TL Natron (optional, verkürzt die Garzeit der Bohnen) 2 Stück Lorbeerblätter 1500 ml Wasser -
Schritt 4 Während die Bohnen kochen, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Paprika entkernen und ebenfalls klein würfeln. Tomaten häuten (optional), entkernen und grob würfeln bzw. Dosentomaten bereithalten. Knoblauch schälen und fein hacken.
Während die Bohnen kochen, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Paprika entkernen und ebenfalls klein würfeln. Tomaten häuten (optional), entkernen und grob würfeln bzw. Dosentomaten bereithalten. Knoblauch schälen und fein hacken.
120 g Rote Paprika 200 g Zwiebeln 150 g Karotten 200 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 10 g Knoblauchzehen -
Schritt 5 In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig andünsten. Karotten- und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig andünsten. Karotten- und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Wartezeit 8 min
200 g Zwiebeln 120 g Rote Paprika 150 g Karotten 3 EL Sonnenblumenöl -
Schritt 6 Tomatenmark und Mehl zum Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren 1–2 Minuten mitrösten, bis alles leicht duftet. Dann Paprikapulver unterrühren, kurz mitrösten, aber nicht dunkel werden lassen, damit es nicht bitter wird.
Tomatenmark und Mehl zum Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren 1–2 Minuten mitrösten, bis alles leicht duftet. Dann Paprikapulver unterrühren, kurz mitrösten, aber nicht dunkel werden lassen, damit es nicht bitter wird.
Wartezeit 2 min
2 TL Paprikapulver edelsüß 1 EL Tomatenmark 1 EL Mehl (Weizenmehl oder anderes helles Mehl für die Einbrenne) -
Schritt 7 Tomatenwürfel zum Gemüse geben, gut verrühren und 3–4 Minuten mitköcheln lassen, bis eine sämige, leicht dickliche Masse entsteht.
Tomatenwürfel zum Gemüse geben, gut verrühren und 3–4 Minuten mitköcheln lassen, bis eine sämige, leicht dickliche Masse entsteht.
Wartezeit 4 min
200 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Schritt 8 Die Gemüsemischung aus der Pfanne zu den fast weichen Bohnen in den Topf geben. Alles gut umrühren und weitere 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich und die Suppe leicht sämig sind. Falls nötig etwas Wasser zugießen.
Die Gemüsemischung aus der Pfanne zu den fast weichen Bohnen in den Topf geben. Alles gut umrühren und weitere 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich und die Suppe leicht sämig sind. Falls nötig etwas Wasser zugießen.
Wartezeit 25 min
-
Schritt 9 Knoblauch, getrocknete Minze, Salz und Pfeffer zur Suppe geben und einrühren. Weitere 5 Minuten leise köcheln lassen, dann die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Knoblauch, getrocknete Minze, Salz und Pfeffer zur Suppe geben und einrühren. Weitere 5 Minuten leise köcheln lassen, dann die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Wartezeit 5 min
1 ½ TL Getrocknete Minze 10 g Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 10 Petersilie fein hacken. Die Suppe vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit der frischen Petersilie bestreuen.
Petersilie fein hacken. Die Suppe vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit der frischen Petersilie bestreuen.
Wartezeit 10 min
10 g frische Petersilie (glatt oder kraus)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Sieb
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
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