Chalulech – Herzhaftes Kräuter-Hackfleisch-Eintopfgericht
Originalname Chalulech
Chalulech ist ein herzhafter Eintopf aus würzigem Rinderhack, Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln, der mit frischen Kräutern wie Petersilie und Koriander sowie warmen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika aromatisiert wird. Das langsame Schmoren verbindet alle Aromen zu einer sämigen, reichhaltigen Sauce und sorgt für eine besonders angenehme Textur. Serviert mit Fladenbrot oder Reis ist Chalulech ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Familienessen, das alle an einen Tisch bringt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 29 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln. Petersilie und Koriander (falls verwendet) waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und etwas Saft auspressen (für später).
250 g Tomaten (reif) 3 Stück Knoblauchzehen ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für etwas Abrieb und Saft, optional) 15 g Petersilie (frisch) 10 g Koriandergrün (frisch, optional, falls nicht verfügbar mehr Petersilie verwenden) 400 g Kartoffeln 250 g Zwiebeln -
In einem großen Topf das Speiseöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter Rühren 4–5 Minuten glasig bis leicht goldbraun anschwitzen.
Wartezeit 5 min
250 g Zwiebeln 2 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 1 min
3 Stück Knoblauchzehen -
Das Rinderhackfleisch in den Topf geben und bei hoher Hitze 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis es rundum krümelig ist und leichte Röstaromen entwickelt. Dabei mit einem Kochlöffel zerteilen, damit keine großen Klumpen entstehen.
Wartezeit 8 min
500 g Rinderhackfleisch -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken (falls verwendet) zum Hackfleisch geben. Alles 1–2 Minuten rösten, damit sich die Gewürzaromen entfalten.
Wartezeit 2 min
2 TL Paprikapulver edelsüß 40 g Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ¼ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) -
Tomatenwürfel in den Topf geben, gut unterrühren und 3–4 Minuten mitköcheln, bis sie etwas zerfallen und Saft abgegeben haben.
Wartezeit 4 min
250 g Tomaten (reif) -
Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt und etwa drei Viertel der gehackten Kräuter (Petersilie und eventuell Koriander) in den Topf geben. Mit Wasser aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist. Gut umrühren.
400 g Kartoffeln 15 g Petersilie (frisch) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 400 ml Wasser 10 g Koriandergrün (frisch, optional, falls nicht verfügbar mehr Petersilie verwenden) -
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 30–35 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce leicht sämig geworden ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 35 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Gegen Ende der Garzeit Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Chili nachjustieren. Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 2 min
½ Stück Zitrone (unbehandelt, für etwas Abrieb und Saft, optional) -
Chalulech vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Vor dem Servieren mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit Fladenbrot oder Reis.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Zitrusreibe
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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