Granatapfel-Garnelen-Cocktail mit Limette und frischen Kräutern
Originalname Granatapfel-Garnelen-Cocktail
Eleganter Granatapfel-Garnelen-Cocktail: saftige Garnelen treffen auf fruchtige Granatapfelkerne, cremiges Joghurtdressing mit Limette und feinen Kräutern. Eine erfrischend-leichte Vorspeise, die optisch wie geschmacklich beeindruckt – ideal für ein festliches Menü oder ein elegantes Dinner mit Gästen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Falls noch vorhanden, Darm entfernen und eventuell sehr große Garnelen längs halbieren.
400 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt) -
Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen hineingeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosig und gerade eben durch sind.
Wartezeit 4 min
Pfeffer (nach Geschmack) 1 ½ EL Olivenöl 1 Stück Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) -
Gegen Ende den gehackten Knoblauch zu den Garnelen geben, kurz mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Garnelen in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
-
Für das Dressing Naturjoghurt, Mayonnaise, Limettensaft, Honig und Dijon-Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer glatten, cremigen Sauce verrühren.
1 ½ EL Mayonnaise 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 1 TL Honig 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder griechischer Joghurt) ½ TL Dijon-Senf -
Frühlingszwiebel putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Limettenschale fein abreiben.
1 EL Minze (frisch, gehäuft) ½ TL Limettenschale (fein abgerieben, nur das Grüne) 2 EL Koriander (frisch, gehäuft, alternativ glatte Petersilie) 1 Stück Frühlingszwiebeln -
Frühlingszwiebel, gehackte Kräuter, Limettenschale und die Granatapfelkerne unter das Joghurtdressing heben. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte frisch-säuerlich, leicht süß und angenehm würzig sein.
1 Prise Chiliflocken Salz (nach Geschmack) 120 g Granatapfelkerne (frisch aus einem Granatapfel oder aus dem Kühlregal) Pfeffer (nach Geschmack) -
Die abgekühlten Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden (sehr kleine Garnelen ganz lassen) und vorsichtig unter das Granatapfel-Limetten-Dressing mischen. Die Schüssel abdecken und den Cocktail mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 15 min
120 g Granatapfelkerne (frisch aus einem Granatapfel oder aus dem Kühlregal) -
Blattsalat waschen, gut trocknen und in feine Streifen schneiden oder zupfen. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Avocadowürfel mit etwas Limettensaft (von der halben Limette) und einem Teelöffel Olivenöl mischen, leicht salzen.
1 TL Olivenöl ½ Stück Avocado (reif) ½ Stück Limette (in Spalten zum Servieren, optional) 40 g Blattsalat (zarte Sorten wie Romana, Feldsalat oder Babyspinat) -
Vier schöne Gläser (z.B. Weingläser oder Cocktailschalen) bereitstellen. Den Boden jeweils mit etwas Blattsalat auslegen, darauf die Avocadowürfel verteilen. Dann den Granatapfel-Garnelen-Cocktail gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
1 TL Olivenöl 40 g Blattsalat (zarte Sorten wie Romana, Feldsalat oder Babyspinat) ½ Stück Avocado (reif) -
Mit übrigen Granatapfelkernen bestreuen und nach Wunsch mit Limettenspalten am Glasrand garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen oder sofort servieren.
2 EL Granatapfelkerne (für die Deko) ½ Stück Limette (in Spalten zum Servieren, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Küchenpapier
- Löffel
- Kühlschrank
- 4 Gläser oder kleine Schalen
- Pfanne
- scharfes Messer
- Küchenreibe für Zitrusschale
- Schüssel mittelgroß
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