Knusprige Papas aus dem Ofen

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit etwas Olivenöl einpinseln.

Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und abbürsten. Je nach Vorliebe die Schale dranlassen (für mehr Aroma und Textur) oder schälen. Größere Kartoffeln längs halbieren oder vierteln, sodass alle Stücke ungefähr gleich groß sind (ca. 3–4 cm).

Knoblauchzehen schälen. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Petersilie grob hacken. Von der Zitrone etwas Schale fein abreiben und 1–2 TL Saft auspressen.

Kartoffelstücke in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken leicht andrücken und zusammen mit Rosmarin- und Thymianblättchen zu den Kartoffeln geben. Alles gründlich mischen, bis die Kartoffeln rundum gleichmäßig überzogen sind.

Kartoffeln mit den Kräutern und dem Knoblauch auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Darauf achten, dass die Stücke möglichst in einer Lage liegen und sich kaum überlappen, damit sie schön knusprig werden. Wer zusätzlichen Crunch mag, bestreut die Kartoffeln jetzt mit dem groben Meersalz.

Das Blech in den Ofen schieben und die Papas etwa 35–40 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind. Nach etwa 20 Minuten die Kartoffeln mit einem Pfannenwender wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Wartezeit 40 min

Blech aus dem Ofen nehmen und die Kräuterzweige sowie die Knoblauchzehen nach Wunsch entfernen. Die heißen Papas mit der gehackten Petersilie bestreuen und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sie innen noch cremiger werden.

Wartezeit 5 min