Knusprige Thymian-Knoblauch-Kartoffeln aus dem Ofen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.

Kartoffeln gründlich waschen. Je nach Vorliebe schälen oder mit Schale verwenden. Größere Kartoffeln längs halbieren oder vierteln, sodass alle Stücke etwa gleich groß sind (ca. 2–3 cm dick), damit sie gleichmäßig garen.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymianblättchen (und falls verwendet Rosmarin) von den Stielen streifen und grob hacken.

In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffelstücke in die Schüssel geben und gut mit den Händen oder einem Löffel mischen, bis alle Stücke gleichmäßig mit der Öl-Gewürzmischung überzogen sind.

Kartoffeln auf dem vorbereiteten Blech in einer einzigen Schicht verteilen, dabei darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen. So werden sie schön knusprig.

Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, je nach Größe der Stücke. Nach etwa 20 Minuten die Kartoffeln mit einem Pfannenwender wenden. Sie sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig sind und sich innen weich anfühlen (Garprobe mit einer Gabel).

Wartezeit 35 min

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Sie passen ideal zu gebratenem oder gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch, oder einfach mit einem veganen Joghurt- oder Knoblauch-Dip genießen.