Gewürzte Kräuter-Kartoffeln „Papa“
Originalname Papa
Einfache, aber aromatische Kartoffeln: In Salzwasser gekochte Kartoffeln werden in Olivenöl mit Knoblauch, Paprika und frischen Kräutern geschwenkt. So entsteht ein herzhaftes Kartoffelgericht mit knusprigen Rändern und weicher Mitte, das sich sowohl als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse als auch als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat eignet.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln gründlich waschen, schadhafte Stellen entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass gleichmäßige Stücke entstehen (ca. 3–4 cm).
1000 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend) -
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz zugeben und die Kartoffelstücke hineingeben. Einmal umrühren, damit nichts am Boden festklebt.
2000 ml Wasser 2 TL Salz -
Kartoffeln bei mittlerer Hitze leicht sprudelnd 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form halten (mit einem Messer prüfen).
Wartezeit 18 min
-
Während die Kartoffeln kochen, Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) 1 EL Schnittlauch (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen -
Gekochte Kartoffeln in ein Sieb abgießen und 2–3 Minuten ausdampfen lassen, damit sie etwas trocknen und später besser Röstaromen annehmen.
Wartezeit 3 min
1000 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend) -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und 30–60 Sekunden sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
2 Stück Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl -
Kartoffeln in die Pfanne geben und behutsam schwenken, bis alle Stücke mit Öl überzogen sind. Paprikapulver darüber streuen, leicht salzen nach Bedarf und alles 5–7 Minuten bei mittlerer bis etwas höherer Hitze braten, dabei gelegentlich wenden, bis einige Seiten goldbraun und leicht knusprig sind.
Wartezeit 6 min
2 TL Salz 1000 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend) 1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder gemischt edelsüß/rosenscharf nach Belieben) -
Pfanne vom Herd ziehen. Petersilie, Schnittlauch und Zitronensaft über die Kartoffeln geben, nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer würzen und alles vorsichtig mischen. Wer mag, kann jetzt die Butter unterrühren, bis sie schmilzt.
1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 1 EL Schnittlauch (frisch) 2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Butter (optional, weiche oder zimmerwarme Butter für extra Aroma (nicht vegan)) -
Gewürzte Kräuter-Kartoffeln sofort servieren. Sie passen als Beilage zu Fleisch, Fisch oder gebratenem Gemüse oder als Hauptgericht mit einem grünen Salat oder einem Klecks Joghurt bzw. pflanzlichem Joghurt.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- großer Topf
- Messer
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