Macanese Minchi mit Kartoffelwürfeln und Spiegelei
Originalname Macanese Minchi
Macanese Minchi ist ein Wohlfühlessen aus Macau: würzig gebratenes Hackfleisch mit Kartoffelwürfeln, Zwiebeln und Sojasauce, serviert mit Spiegelei. Die Mischung aus portugiesischen und kantonesischen Einflüssen ergibt ein herzhaftes, leicht süßliches Pfannengericht, das perfekt zu Reis passt und sich gut vorbereiten lässt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
780 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 69 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 36 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, warm halten.
Wartezeit 15 min
280 g Weißer Reis (als Beilage, roh gewogen) Salz (nach Geschmack) -
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von ca. 0,5–1 cm schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
12 g Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 20 g Frühlingszwiebeln (optional, für die Garnitur) 400 g Kartoffeln (festkochend) -
In einer großen Pfanne 2 EL Speiseöl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten goldbraun und fast gar braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
4 EL Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 400 g Kartoffeln (festkochend) -
Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig braten, dann Knoblauch zufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
200 g Zwiebeln 12 g Knoblauchzehen 4 EL Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Hackfleisch in die Pfanne geben und bei hoher Hitze krümelig anbraten. Mit einem Pfannenwender zerteilen, bis keine rosa Stellen mehr sichtbar sind und leichte Röstaromen entstehen (ca. 5–7 Minuten).
Wartezeit 7 min
500 g Hackfleisch (gemischt) (Rind und Schwein, alternativ nur eine Sorte) -
Helle und dunkle Sojasauce, Worcestersauce, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und optional Chiliflocken zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen und 2–3 Minuten einkochen lassen, damit die Flüssigkeit etwas reduziert und das Fleisch kräftig würzig wird.
Wartezeit 3 min
Chiliflocken (nach Geschmack, optional für etwas Schärfe) ½ TL Schwarzer Pfeffer 15 ml Worcestersauce 2 TL Zucker (fein) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 15 ml Sojasauce dunkel (für Farbe und leichte Süße, ersatzweise mehr helle Sojasauce und etwas Zucker) 45 ml Sojasauce, hell -
Gebratene Kartoffelwürfel wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze weitere 3–4 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken, Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 4 min
1 Stück Lorbeerblatt (optional) Salz (nach Geschmack) 400 g Kartoffeln (festkochend) -
In einer separaten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Eier einzeln hineinschlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß gestockt ist und der Rand knusprig, das Eigelb aber noch weich ist (oder nach gewünschtem Gargrad). Leicht salzen und pfeffern, falls gewünscht.
Wartezeit 5 min
½ TL Schwarzer Pfeffer 1 EL Speiseöl (zum Braten der Eier) 4 Stück Eier Salz (nach Geschmack) -
Reis auf Teller verteilen, Minchi darüber oder daneben anrichten. Auf jede Portion ein Spiegelei setzen und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen. Sofort servieren.
20 g Frühlingszwiebeln (optional, für die Garnitur) 280 g Weißer Reis (als Beilage, roh gewogen) 500 g Hackfleisch (gemischt) (Rind und Schwein, alternativ nur eine Sorte) 4 Stück Eier 400 g Kartoffeln (festkochend)
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf für Reis
- große Pfanne
- Kochmesser
- Teelöffel
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Esslöffel
- zweite Pfanne für Spiegeleier
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