Polenta-Suppe mit geröstetem Gemüse
Cremige, mild-nussige Polenta-Suppe trifft auf im Ofen geröstetes, leicht karamellisiertes Gemüse. Frische Kräuter, Knoblauch und ein Spritzer Zitrone geben Duft und Spannung. Ein wärmendes, sättigendes Gericht, das sich leicht variieren lässt und sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise funktioniert.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 1100 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Karotten, Zucchini und Paprika waschen. Karotten der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini längs halbieren, dann in halbe Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Stücke schneiden.
1 Stück Zucchini (mittelgroß) 2 Stück Karotte (mittelgroß) 1 Stück Rote Paprika -
Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kirschtomaten waschen. Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
200 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft (aus der Dose oder vorgekocht)) 150 g Kirschtomaten 1 Stück Rote Zwiebel (mittelgroß) -
Alles Gemüse und die Kichererbsen auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer darübergeben und alles gründlich mischen, sodass alles gut mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Thymian (getrocknet) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl ½ TL Rosmarin (getrocknet) -
Gemüse im Ofen 25–30 Minuten rösten, dabei nach etwa der Hälfte der Zeit einmal wenden. Es soll weich und an den Rändern leicht gebräunt sein.
Wartezeit 25 min
-
Während das Gemüse röstet, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse drücken.
2 Stück Knoblauchzehe 1 Stück Zwiebel (mittelgroß) -
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.
2 EL Olivenöl -
Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt und Thymian zugeben und zum Kochen bringen.
1 TL Thymian (getrocknet) 1 Stück Lorbeerblatt 1200 ml Gemüsebrühe -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Polenta unter Rühren langsam in die simmernde Brühe einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
160 g Polenta (fein bis mittelfein, für schnelle Garzeit) -
Polenta unter häufigem Rühren 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich, cremig und leicht dickflüssig ist. Bei Bedarf etwas heißes Wasser oder Brühe ergänzen, falls die Suppe zu dick wird.
Wartezeit 12 min
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Lorbeerblatt entfernen. Hafercuisine einrühren und die Suppe einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 150 ml Hafercuisine (oder andere pflanzliche Kochsahne) 1 EL Zitronensaft Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) -
Suppe 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen, damit die Konsistenz sich setzt. Ggf. mit etwas Wasser auf die gewünschte Suppen-Konsistenz verdünnen.
Wartezeit 5 min
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In der Zwischenzeit Petersilie waschen und grob hacken. Zitronenschale fein abreiben.
½ TL Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone, optional) 3 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus, locker gehäuft) -
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen, Petersilie und optional Zitronenabrieb untermischen und bei Bedarf nochmals leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Polenta-Suppe in vorgewärmte tiefe Teller oder Schalen füllen. Das geröstete Gemüse mit Kichererbsen großzügig darauf verteilen und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backofen
- Backblech
- Messbecher
- Sieb
- großer Topf
- Backpapier
- Kochlöffel oder Schneebesen
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