Polenta mit sautiertem Gemüse

Name: Polenta mit sautiertem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Polenta; 500 ml Gemüsebrühe, kochend; 1 Stück Zucchini, in kleine Würfel schneiden; 1 Stück Paprika, in kleine Würfel schneiden; 1 kleine Stücke Aubergine, in kleine Würfel schneiden; 1 Stück Tomate, in kleine Würfel schneiden; 1 Stück Zwiebel, fein hacken; 2 Stück Knoblauchzehen, fein hacken; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 30 g Frische Kräuter, zum Garnieren

Dieses farbenfrohe Gericht vereint die cremige Textur von Polenta mit der Süße und den Aromen von frisch sautiertem Gemüse. Jedes Gemüse bringt seine eigene Note und verbindet sich harmonisch zu einer köstlichen und gesunden Mahlzeit. Frische Kräuter geben dem Gericht den letzten Schliff und intensivieren das Geschmackserlebnis. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
22 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Polenta einrühren und unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

500 ml Gemüsebrühe (kochend) 1 Prise Pfeffer 150 g Polenta 1 Prise Salz
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Pfanne glasig braten.

1 Stück Zwiebel (fein hacken) 2 Stück Knoblauchzehen (fein hacken) 2 EL Olivenöl
Die Aubergine, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben. Anbraten, bis das Gemüse weich ist, etwa 10-15 Minuten.

1 Stück Paprika (in kleine Würfel schneiden) 1 Stück Zucchini (in kleine Würfel schneiden) 1 kleine Stücke Aubergine (in kleine Würfel schneiden)
Die Tomate in Würfel schneiden und zuletzt unterrühren, bis sie weich wird.

1 Stück Tomate (in kleine Würfel schneiden)
Die Polenta auf einem Teller anrichten, das gebratene Gemüse darauf geben und mit frischen Kräutern garnieren.

150 g Polenta