Thịt Kho Trứng - Karamellisierter Schweinebauch mit Eiern

Name: Thịt Kho Trứng - Karamellisierter Schweinebauch mit Eiern
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1000 g Schweinebauch; 6 Stück Eier, hart gekocht; 3 Stück Schalotten, fein gewürfelt; 2 Stück Knoblauchzehen, klein geschnitten; 20 g Ingwer, daumengroß, gerieben; 100 g brauner Zucker; 60 ml Fischsauce; 100 ml Kokoswasser; 100 ml Wasser; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 1 EL Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 2 EL Keimöl, zum Anbraten

Thịt Kho Trứng ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das für seinen köstlichen Geschmack bekannt ist. Der geschmorte Schweinebauch wird in einer perfekten Mischung aus braunem Zucker und Fischsauce karamellisiert, während die Eier ihm eine cremige Textur verleihen. Dazu kommt der feine Geschmack von Ingwer, Knoblauch und Schalotten, die alles harmonisch abrunden. Serviert mit Reis und frischen Frühlingszwiebeln ist es das perfekte Wohlfühlessen, das Erinnerungen an Familientreffen und das Neujahrsfest in Vietnam weckt. Ein echter Genuss, der einfach zuzubereiten ist!

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Rezept von mrs_cookingmum

Thịt Kho Trứng - Karamellisierter Schweinebauch mit Eiern

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schweinebauch waschen und in Stücke von ca. 4 cm Breite und 1,5 cm Dicke schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser eins EL Salz hinzugeben, die Schweinebauchstücke hineinlegen und für 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Wasser abgießen und die Stücke beiseite stellen.

1 EL Salz 1000 g Schweinebauch
Die Eier in einem Topf hart kochen, dann abkühlen lassen und pellen.

6 Stück Eier (hart gekocht)
Die Schalotten schälen und fein würfeln. In einer kleinen Pfanne mit etwas Keimöl glasig dünsten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

3 Stück Schalotten (fein gewürfelt)
Knoblauch schälen und klein schneiden. Ingwer schälen und reiben. Beides für die spätere Verwendung bereitstellen.

20 g Ingwer (daumengroß, gerieben) 2 Stück Knoblauchzehen (klein geschnitten)
In einer Schmorrpfanne 2 EL Keimöl erhitzen und den braunen Zucker hinzufügen. Unter Rühren mit einem Holzlöffel bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten weiter rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und zu karamellisieren beginnt.

100 g brauner Zucker
Nun die blanchierten Schweinebauchstücke in die Pfanne geben und gut verrühren, damit sie mit dem Karamell überzogen werden.

1000 g Schweinebauch
Fischsauce, Knoblauch, Schalotten und Ingwer hinzufügen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten weiterköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch von allen Seiten karamellisiert ist.

Wartezeit 15 min

0 0 Pfeffer 60 ml Fischsauce 20 g Ingwer (daumengroß, gerieben) 2 Stück Knoblauchzehen (klein geschnitten) 3 Stück Schalotten (fein gewürfelt)
Die hartgekochten Eier, das Kokoswasser und das Wasser in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für weitere 45 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Wartezeit 45 min

100 ml Kokoswasser 100 ml Wasser 6 Stück Eier (hart gekocht)
Das Gericht zusammen mit Reis und gehackten Frühlingszwiebeln servieren. Guten Appetit!

3 Stück Frühlingszwiebeln