Karotten-Ingwer-Marmelade mit Zitrusnote
Originalname Karotten-Ingwer-Marmelade
Aromatische Karotten-Ingwer-Marmelade mit feiner Zitrusnote: Die natürliche Süße der Karotten trifft auf die frische Schärfe von Ingwer und einen Hauch Zimt. Perfekt als Begleitung zu Käse, auf frischem Brötchen oder als besondere Zutat in Desserts und Saucen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 8 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 0.6 g
- Eiweiß
- 53 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
- davon Zucker
- 0.2 g
- Fett
- 0 g
- davon gesättigt
- 1.8 g
- Ballaststoffe
- 40 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Karotten gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
500 g Karotten 30 g Ingwer (frisch, geschält) -
Karottenstücke mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten zugedeckt weich garen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen.
Wartezeit 12 min
100 ml Wasser -
Die weich gegarten Karotten mitsamt dem Kochwasser, Ingwer, Orangensaft und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer sehr fein pürieren, bis keine Stücke mehr sichtbar sind.
30 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 150 ml Orangensaft (frisch gepresst oder Direktsaft) -
Das Karotten-Ingwer-Püree zurück in den Topf geben. Gelierzucker und Zimt einrühren und alles gut vermischen, bis sich der Zucker gleichmäßig verteilt hat.
500 g Gelierzucker (2:1) ¼ TL Zimt (gemahlen, optional) -
Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen. Ab dem Zeitpunkt des sprudelnden Kochens 4–5 Minuten kräftig kochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 5 min
-
Nach der Kochzeit eine Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Oberfläche nach kurzer Zeit fest und wellig beim Schieben, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, weitere 1–2 Minuten kochen.
Wartezeit 2 min
-
Die heiße Marmelade nach Belieben mit einer kleinen Prise Salz abschmecken, um die Aromen abzurunden. Vorsichtig dosieren.
Salz (nach Geschmack) -
Sterilisierte, heiß ausgespülte Gläser bis knapp unter den Rand mit der kochend heißen Marmelade füllen, Glasränder sauber wischen, sofort fest verschließen und die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- großer Topf
- Küchentuch
- Schälmesser
- Saubere Einmachgläser mit Deckel
- Kochlöffel
- Messer
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