Kothu Parotta – würzig gehacktes Parotta mit Ei, Fleisch und Soße
Originalname Kothu Parotta
Kothu Parotta ist Streetfood aus Südindien und Sri Lanka: in Stücke gehacktes Parotta wird mit Ei, angebratenem Fleisch, Gemüse und einer aromatischen Currysoße auf hoher Hitze „zerhackt“ und gebraten. Das Ergebnis ist ein saftiges, kräftig gewürztes Pfannengericht mit weichen und leicht knusprigen Teigstücken, ideal als sättigendes Abendessen oder herzhafter Snack.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
640 kcal
- 29 g
- Eiweiß
- 58 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Parotta in mundgerechte Stücke reißen oder mit einem Messer grob würfeln, damit später in der Pfanne kleine Flocken entstehen. Beiseitestellen.
600 g Parotta (fertig gebacken, ggf. TK, aufgetaut) -
Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten, Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Grüne Chili längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Koriander grob hacken.
2 Stück Grüne Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe) 10 g Koriandergrün 150 g Tomaten (reif) 15 g Ingwer 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 80 g Karotten 300 g Hähnchenbrustfilet 120 g Paprika (beliebige Farbe) -
In einer großen, schweren Pfanne oder einer Wokpfanne das Öl auf mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten glasig bis leicht gebräunt anschwitzen.
Wartezeit 4 min
200 g Zwiebeln 4 EL neutraler Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl) -
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitbraten, bis alles duftet, aber nicht dunkel wird.
Wartezeit 1 min
2 Stück Grüne Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe) 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer -
Hähnchenwürfel in die Pfanne geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 4–5 Minuten rundum anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und leicht Farbe angenommen hat.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 300 g Hähnchenbrustfilet -
Karotten- und Paprikawürfel zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Dann Tomatenwürfel unterrühren.
Wartezeit 3 min
150 g Tomaten (reif) 80 g Karotten 120 g Paprika (beliebige Farbe) -
Currypulver, Garam Masala, Chilipulver und Kurkuma über das Fleisch-Gemüse-Gemisch streuen und 30 Sekunden unter Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 1 min
½ TL Chilipulver (z.B. Cayenne, nach gewünschter Schärfe) 2 TL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack) 1 ½ TL Garam Masala ½ TL Kurkuma -
Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und dann das Wasser zugießen. Alles gut verrühren und 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine dickliche Currysoße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 4 min
1 ½ EL Tomatenmark 120 ml Wasser -
Die Soßenmischung in der Pfanne gleichmäßig verteilen. Parotta-Stücke dazugeben und gründlich untermischen, sodass alle Stücke mit Soße überzogen sind. 3–4 Minuten bei hoher Hitze braten und dabei mit Pfannenwendern immer wieder zerteilen und wenden, bis die Parotta-Stücke teils leicht knusprig werden.
Wartezeit 4 min
600 g Parotta (fertig gebacken, ggf. TK, aufgetaut) -
Parotta-Mischung an den Rand der Pfanne schieben, sodass in der Mitte eine freie Fläche bleibt. Eier in einer Schüssel kurz verquirlen, salzen und in die Mitte der Pfanne gießen. Kurz stocken lassen und dann wie Rührei verrühren.
Wartezeit 2 min
Salz (nach Geschmack) 4 Stück Eier -
Sobald die Eier fast gestockt sind, alles in der Pfanne kräftig miteinander vermengen und weitere 1–2 Minuten braten. Dabei mit dem Pfannenwender hackende Bewegungen machen, damit die Parotta-Stücke kleiner und die Eier fein verteilt werden.
Wartezeit 2 min
-
Optional Butter oder Ghee sowie Zitronensaft unterrühren. Koriandergrün darüberstreuen, kurz durchmischen und sofort heiß servieren.
Wartezeit 1 min
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 EL Butter oder Ghee (optional, für extra Aroma) 10 g Koriandergrün
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel zum Verquirlen der Eier
- große Pfanne oder Wok
- Pfannenwender (am besten 2)
- scharfes Messer
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