Lindströminpihvi – finnische Frikadellen mit Roter Bete und Kapern
Originalname Lindströminpihvi
Saftige finnische Frikadellen aus Rinderhack, verfeinert mit Roter Bete, Kapern, Zwiebeln und Senf. Die Buletten werden in der Pfanne goldbraun gebraten und sind innen wunderbar zart und aromatisch. Sie passen hervorragend zu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder einem einfachen Gurkensalat und bringen nordisches Wohlfühlessen auf den Tisch.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Paniermehl in eine kleine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Kurz verrühren und 10 Minuten quellen lassen, bis die Masse weich und breiig ist.
Paniermehl in eine kleine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Kurz verrühren und 10 Minuten quellen lassen, bis die Masse weich und breiig ist.
Wartezeit 10 min
80 g Paniermehl 80 ml Milch (oder Wasser) -
Schritt 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rote Bete gut abtropfen lassen und ebenfalls sehr fein würfeln. Kapern grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rote Bete gut abtropfen lassen und ebenfalls sehr fein würfeln. Kapern grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
40 g Kapern (abgetropft) 2 EL Petersilie (frisch, gehackt, leicht gehäuft) 200 g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert oder aus dem Glas, gut abgetropft) 150 g Zwiebeln -
Schritt 3 In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, eingeweichtes Paniermehl, Zwiebelwürfel, Rote Bete, Kapern und Petersilie mischen. Eier, Senf, Tomatenmark, optional Zucker und Essig hinzufügen.
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, eingeweichtes Paniermehl, Zwiebelwürfel, Rote Bete, Kapern und Petersilie mischen. Eier, Senf, Tomatenmark, optional Zucker und Essig hinzufügen.
80 g Paniermehl 200 g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert oder aus dem Glas, gut abgetropft) 1 TL Essig (z.B. Weißweinessig, optional für etwas mehr Säure) 1 ½ EL Senf (mittelscharf) 2 EL Petersilie (frisch, gehackt, leicht gehäuft) 40 g Kapern (abgetropft) 600 g Rinderhackfleisch 2 Stück Eier (Größe M) 80 ml Milch (oder Wasser) 150 g Zwiebeln ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden) 1 EL Tomatenmark -
Schritt 4 Die Masse kräftig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Farce entsteht.
Die Masse kräftig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Farce entsteht.
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 5 Die Schüssel abdecken und die Frikadellenmasse 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So verbinden sich die Aromen und die Masse wird fester und besser formbar.
Die Schüssel abdecken und die Frikadellenmasse 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So verbinden sich die Aromen und die Masse wird fester und besser formbar.
Wartezeit 15 min
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Schritt 6 Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8–10 gleich große Frikadellen formen, etwa 2 cm dick. Leicht flach drücken, damit sie später gleichmäßig garen.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8–10 gleich große Frikadellen formen, etwa 2 cm dick. Leicht flach drücken, damit sie später gleichmäßig garen.
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Schritt 7 Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen portionsweise in die Pfanne legen und pro Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis sie außen schön gebräunt und innen durchgegart, aber noch saftig sind. Nicht zu heiß braten, damit sie nicht verbrennen.
Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen portionsweise in die Pfanne legen und pro Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis sie außen schön gebräunt und innen durchgegart, aber noch saftig sind. Nicht zu heiß braten, damit sie nicht verbrennen.
Wartezeit 10 min
1 EL Pflanzenöl (zum Braten, neutrales Öl) 2 EL Butter (zum Braten) -
Schritt 8 Die fertigen Lindströminpihvi kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren. Klassisch passen dazu Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln, eingelegte Rote Bete, Gurkensalat oder ein grüner Salat.
Die fertigen Lindströminpihvi kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren. Klassisch passen dazu Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln, eingelegte Rote Bete, Gurkensalat oder ein grüner Salat.
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