Gretasomis Rotkohlsuppe mit Apfel
Diese Rotkohlsuppe mit Apfel ist eine harmonische Kombination aus süß und herzhaft, die den Gaumen mit ihrer samtigen Textur und den subtilen Aromen von Balsamico und Piment verführt. Die Zugabe von Creme Fraiche verleiht der Suppe eine cremige Note, während die Zimtbutter-Croûtons für einen überraschenden, würzigen Akzent sorgen. Ein wahrer Genuss für kalte Tage, der sowohl sättigend als auch wohltuend ist.
Zutaten
- 400 g frischer Rotkohl geviertelt, Strunk entfernt, in Streifen geschnitten
- 150 g Kartoffeln gewürfelt
- 1 Stück Apfel gewürfelt
- 750 ml Gemüsefond
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 100 g Creme Fraiche
- 2 ½ EL Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Piment
Schritte
- Schritt 1
Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Den Apfel und die Kartoffeln würfeln und die Zwiebel fein würfeln.
150 g Kartoffeln gewürfelt 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt 1 Stück Apfel gewürfelt 400 g frischer Rotkohl geviertelt, Strunk entfernt, in Streifen geschnitten
- Schritt 2
Einen Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und die Butter sowie das Olivenöl hinein geben und erhitzen. Die Zwiebel und den Rotkohl zufügen und beides für ca. 30 Minuten dünsten, bis der Rotkohl weich geworden ist. Zwischendurch umrühren.
30 min
1 EL Butter 400 g frischer Rotkohl geviertelt, Strunk entfernt, in Streifen geschnitten 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- Schritt 3
Kartoffel- und Apfelwürfel zufügen und 5 Minuten andünsten.
5 min
150 g Kartoffeln gewürfelt 1 Stück Apfel gewürfelt
- Schritt 4
Den Rotkohl mit Balsamico ablöschen, salzen, pfeffern und mit einer guten Prise Piment würzen.
2 ½ EL Balsamico 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Piment
- Schritt 5
Den Gemüsefond angießen und die Suppe für 10-15 Minuten köcheln lassen.
15 min
750 ml Gemüsefond
- Schritt 6
Vom Herd nehmen und Creme Fraiche unterrühren.
100 g Creme Fraiche
- Schritt 7
Die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein mixen.
- Schritt 8
Vor dem Servieren Croûtons und Creme Fraiche zugeben.
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Pürierstab
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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