Gretasomis Rotkohlsuppe mit Apfel

Name: Gretasomis Rotkohlsuppe mit Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g frischer Rotkohl, geviertelt, Strunk entfernt, in Streifen geschnitten; 150 g Kartoffeln, gewürfelt; 1 Stück Apfel, gewürfelt; 750 ml Gemüsefond; 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt; 100 g Creme Fraiche; 2 ½ EL Balsamico; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Piment

Diese Rotkohlsuppe mit Apfel ist eine harmonische Kombination aus süß und herzhaft, die den Gaumen mit ihrer samtigen Textur und den subtilen Aromen von Balsamico und Piment verführt. Die Zugabe von Creme Fraiche verleiht der Suppe eine cremige Note, während die Zimtbutter-Croûtons für einen überraschenden, würzigen Akzent sorgen. Ein wahrer Genuss für kalte Tage, der sowohl sättigend als auch wohltuend ist.

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Vegetarisch

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Rezept von gretasomikocht

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Den Apfel und die Kartoffeln würfeln und die Zwiebel fein würfeln.

150 g Kartoffeln (gewürfelt) 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stück Apfel (gewürfelt) 400 g frischer Rotkohl (geviertelt, Strunk entfernt, in Streifen geschnitten)
Einen Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und die Butter sowie das Olivenöl hinein geben und erhitzen. Die Zwiebel und den Rotkohl zufügen und beides für ca. 30 Minuten dünsten, bis der Rotkohl weich geworden ist. Zwischendurch umrühren.

Wartezeit 30 min

1 EL Butter 400 g frischer Rotkohl (geviertelt, Strunk entfernt, in Streifen geschnitten) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
Kartoffel- und Apfelwürfel zufügen und 5 Minuten andünsten.

Wartezeit 5 min

150 g Kartoffeln (gewürfelt) 1 Stück Apfel (gewürfelt)
Den Rotkohl mit Balsamico ablöschen, salzen, pfeffern und mit einer guten Prise Piment würzen.

2 ½ EL Balsamico 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Piment
Den Gemüsefond angießen und die Suppe für 10-15 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 15 min

750 ml Gemüsefond
Vom Herd nehmen und Creme Fraiche unterrühren.

100 g Creme Fraiche
Die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein mixen.
Vor dem Servieren Croûtons und Creme Fraiche zugeben.