Frühlingssalat mit Lauch und Erdbeeren
Ein bunter Frühlingssalat, in dem zarter Lauch und süße Erdbeeren auf knackigen Blattsalat und geröstete Nüsse treffen. Ein feines Balsamico-Honig-Dressing mit einem Hauch Zitrone verbindet blumige, leicht scharfe Laucharomen mit fruchtiger Süße. Ideal als leichte Vorspeise, als Beilage zum Grillen oder als frischer Hauptsalat an warmen Frühlings- und Sommertagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattsalat verlesen, welke Blätter entfernen, gründlich waschen und gut trocken schleudern. Große Blätter grob zupfen, dann in eine große Salatschüssel geben.
150 g Blattsalat (z.B. junger Spinat, Pflücksalat oder Baby-Romanasalat) -
Lauch der Länge nach halbieren, gründlich unter fließendem Wasser zwischen den Schichten spülen, um Erde zu entfernen. Anschließend sehr fein in Halbringe schneiden. Je feiner der Lauch geschnitten ist, desto zarter wirkt er im Salat.
120 g Lauch (nur das zarte weiße und hellgrüne Stück) -
Erdbeeren kurz waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gurke längs halbieren, bei Bedarf die Kernchen mit einem Löffel entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
200 g Erdbeeren (reif, aber fest) 80 g Gurken (Salatgurke) -
Feta in kleine Würfel brechen oder schneiden. Walnüsse grob hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden oder zupfen.
30 g Walnüsse (oder Haselnüsse/Mandeln) 10 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Minze) 80 g Feta (oder ein anderer milder Schaf- oder Hirtenkäse) -
Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 30 g Walnüsse (oder Haselnüsse/Mandeln) ½ EL Olivenöl (für die Nüsse, optional) -
Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Zitronensaft und Dijon-Senf in ein Schraubglas oder eine kleine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 TL Honig (oder Ahornsirup) 2 EL Balsamicoessig (dunkel) 4 EL Olivenöl (mild, extra nativ) 2 TL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 TL Dijon-Senf -
Dressing im Glas kräftig schütteln oder in der Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine leicht cremige Emulsion entsteht. Bei Bedarf mit etwas mehr Honig, Zitronensaft, Salz oder Pfeffer abschmecken.
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Kurz vor dem Servieren Lauch, Gurke, Erdbeeren, Feta, geröstete Walnüsse und Kräuter zum Blattsalat in die Schüssel geben. Das Dressing darüberträufeln.
30 g Walnüsse (oder Haselnüsse/Mandeln) 200 g Erdbeeren (reif, aber fest) 10 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Minze) 80 g Gurken (Salatgurke) 80 g Feta (oder ein anderer milder Schaf- oder Hirtenkäse) 120 g Lauch (nur das zarte weiße und hellgrüne Stück) -
Alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Lauchringe sich gut verteilen und die Erdbeeren nicht zerdrückt werden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- kleines Schraubglas oder Schüssel für Dressing
- Schneebesen oder Gabel
- Kleine Pfanne
- scharfes Messer
- Salatschleuder
- Salatschüssel
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