Bärlauch-Minz-Salat mit Erdbeeren

Blattsalat verlesen, welke Blätter entfernen und gründlich waschen. In einer Salatschleuder gut trocknen oder auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. Danach in mundgerechte Stücke zupfen.

Bärlauch und Minze kurz in kaltem Wasser waschen und trocken schütteln. Stiele entfernen. Bärlauch in feine Streifen schneiden, Minzblätter je nach Größe ganz lassen oder grob zupfen.

Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen. Kleine Früchte halbieren, größere vierteln, damit sie im Salat gut untergehen und saftig bleiben, aber nicht zerdrückt werden.

Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern grob zerbröseln, je nachdem, ob du lieber klare Würfel oder eine cremigere Verteilung im Salat möchtest.

Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten goldbraun rösten. Dabei die Pfanne häufig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.

Wartezeit 5 min

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Balsamicoessig und Honig in einer kleinen Schüssel oder einem Glas kräftig verrühren oder schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blattsalat, Bärlauch und Minze in eine große Salatschüssel geben. Das Dressing darüberträufeln und alles vorsichtig mit den Händen oder Salatbesteck mischen, damit die Blätter gleichmäßig benetzt werden, ohne zu zerreißen.

Erdbeeren und Feta zum Salat geben und behutsam unterheben, damit die Erdbeerstücke ganz bleiben. Geröstete Pinienkerne darüberstreuen.

Den Salat 5–10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dann sofort servieren, solange der Blattsalat noch knackig und die Erdbeeren frisch sind.

Wartezeit 10 min