Spargelcremesuppe mit frischen Kräutern
Diese köstliche Spargelcremesuppe mit frischen Kräutern ist ein wahrer Genuss, besonders an Karfreitag. Der zarte Geschmack des Spargels harmoniert perfekt mit der cremigen Textur der Suppe, während die frischen Kräuter für eine aromatische Frische sorgen. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, und die Kombination aus Gemüsebrühe, Sahne und Kräutern macht sie zu einem wahren Gaumenschmaus!
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Den geschälten Spargel in Stücke schneiden und beiseitelegen. Die Zwiebel fein hacken und die Kartoffel würfeln.
200 g Kartoffel (geschält und in Würfel geschnitten) 500 g weißer Spargel (geschält und in Stücke geschnitten) 100 g Zwiebel (fein gehackt) -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
2 EL Olivenöl -
Die Kartoffelwürfel und die Spargelstücke hinzufügen und kurz mitanschwitzen.
200 g Kartoffel (geschält und in Würfel geschnitten) 500 g weißer Spargel (geschält und in Stücke geschnitten) 100 g Zwiebel (fein gehackt) -
Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Wartezeit 20 min
1000 ml Gemüsebrühe -
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Wer es noch feiner mag, kann sie zusätzlich durch ein Sieb streichen.
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Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mehr Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist.
½ TL Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Salz (nach Geschmack) 200 ml Sahne -
Die gehackten frischen Kräuter unter die Suppe mischen und kurz vor dem Servieren noch einmal erhitzen, aber nicht kochen lassen.
50 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel
- großer Topf
- Stabmixer
- Messer
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