Spargelcremesuppe mit frischen Kräutern
Diese köstliche Spargelcremesuppe mit frischen Kräutern ist ein wahrer Genuss, besonders an Karfreitag. Der zarte Geschmack des Spargels harmoniert perfekt mit der cremigen Textur der Suppe, während die frischen Kräuter für eine aromatische Frische sorgen. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, und die Kombination aus Gemüsebrühe, Sahne und Kräutern macht sie zu einem wahren Gaumenschmaus!
Zutaten
Suppe
- 500 g weißer Spargel geschält und in Stücke geschnitten
- 100 g Zwiebel fein gehackt
- 200 g Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 50 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer nach Geschmack
Schritte
- Schritt 1
Den geschälten Spargel in Stücke schneiden und beiseitelegen. Die Zwiebel fein hacken und die Kartoffel würfeln.
200 g Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten 500 g weißer Spargel geschält und in Stücke geschnitten 100 g Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
2 EL Olivenöl
- Schritt 3
Die Kartoffelwürfel und die Spargelstücke hinzufügen und kurz mitanschwitzen.
200 g Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten 500 g weißer Spargel geschält und in Stücke geschnitten 100 g Zwiebel fein gehackt
- Schritt 4
Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
20 min
1000 ml Gemüsebrühe
- Schritt 5
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Wer es noch feiner mag, kann sie zusätzlich durch ein Sieb streichen.
- Schritt 6
Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mehr Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist.
½ TL Pfeffer nach Geschmack 1 TL Salz nach Geschmack 200 ml Sahne
- Schritt 7
Die gehackten frischen Kräuter unter die Suppe mischen und kurz vor dem Servieren noch einmal erhitzen, aber nicht kochen lassen.
50 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel
- großer Topf
- Stabmixer
- Messer
Fragen & Antworten
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