Wiener Schnitzel
Das Wiener Schnitzel ist ein kulinarisches Meisterwerk der österreichischen Küche. Es besticht durch seine zarte, saftige Textur und die knusprige, goldbraune Panade. Der Geschmack ist eine harmonische Kombination aus mildem Kalbfleisch, der leichten Würze der Panade und der frischen Zitrone, die das Gericht perfekt abrundet. Ein wahrer Genuss für die Sinne und ein Highlight auf jedem Teller.
Zutaten
Hauptgericht
- 600 g Kalbsschnitzel dünn geklopft
- 100 g Mehl
- 2 Stück Eier verquirlt
- 200 g Semmelbrösel
- 200 g Butter oder Butterschmalz
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Stück Zitrone in Scheiben geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Die Kalbsschnitzel dünn klopfen, bis sie etwa 4 mm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
½ TL Pfeffer 600 g Kalbsschnitzel dünn geklopft 1 TL Salz
- Schritt 2
Das Mehl auf einen Teller geben. Die verquirlten Eier in eine flache Schale geben. Die Semmelbrösel auf einen weiteren Teller geben.
2 Stück Eier verquirlt 200 g Semmelbrösel 100 g Mehl
- Schritt 3
Die Kalbsschnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
600 g Kalbsschnitzel dünn geklopft 2 Stück Eier verquirlt 200 g Semmelbrösel 100 g Mehl
- Schritt 4
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich die Pfanne schwenken, damit die Schnitzel gleichmäßig bräunen.
10 min
600 g Kalbsschnitzel dünn geklopft 200 g Butter oder Butterschmalz
- Schritt 5
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenscheiben servieren.
1 Stück Zitrone in Scheiben geschnitten 600 g Kalbsschnitzel dünn geklopft
Utensilien
- Küchenpapier
- Schale
- Teller
- Fleischklopfer
- Pfanne
Fragen & Antworten
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