Goraasa be Dama

Name: Goraasa be Dama
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Südsudan
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 ml Wasser, lauwarm; 1 TL Salz; 7 g Hefe, trocken; 1 TL Zucker; 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Tomaten, gewürfelt; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Paprikapulver, süß; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, schwarz, gemahlen

Goraasa be Dama ist ein traditionelles sudanesisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz besticht. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und einer weichen, fladenartigen Basis macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es ist ein perfektes Beispiel für die kulinarische Vielfalt des Sudan und bietet eine wunderbare Balance zwischen würzigen und milden Geschmacksnoten.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Salz, Zucker und die Trockenhefe vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Wartezeit 1 h 0 min

300 ml Wasser (lauwarm) 500 g Weizenmehl 1 TL Salz 1 TL Zucker 7 g Hefe (trocken)
Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem flachen, runden Fladen ausrollen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fladen nacheinander ohne Öl backen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Die fertigen Fladen beiseite legen.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die Rindfleischwürfel in den Topf geben und rundherum anbraten, bis sie braun sind. Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.

2 EL Tomatenmark 500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 2 Stück Tomaten (gewürfelt)
Die Gemüsebrühe angießen und die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 45 min

1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ TL Pfeffer (schwarz, gemahlen) 500 ml Gemüsebrühe 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Paprikapulver (süß)
Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Eintopf zusammen mit den Fladenbroten servieren.