Doce de abóbora – brasilianischer Kürbis-Kokos-Nachtisch
Originalname Doce de abóbora
Ein klassisches brasilianisches Dessert: weich gekochter Kürbis in einem leuchtend orangefarbenen Sirup aus Zucker und Zimt, verfeinert mit cremiger Kokosnuss. Herrlich süß, aromatisch und perfekt als Dessert im Glas, als Brotaufstrich oder als Topping für Joghurt und Eis.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 53 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel von etwa 1–2 cm schneiden, damit er gleichmäßig und schneller weich wird.
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel von etwa 1–2 cm schneiden, damit er gleichmäßig und schneller weich wird.
800 g Kürbis (geschält, entkernt) -
Schritt 2 Kürbiswürfel mit dem Zucker und dem Wasser in einen großen Topf geben und gut durchmischen. 10 Minuten stehen lassen, bis der Kürbis etwas Saft zieht.
Kürbiswürfel mit dem Zucker und dem Wasser in einen großen Topf geben und gut durchmischen. 10 Minuten stehen lassen, bis der Kürbis etwas Saft zieht.
Wartezeit 10 min
150 ml Wasser 300 g Zucker (weiß) -
Schritt 3 Zimtstange, Nelken, Vanilleextrakt, eine kleine Prise Salz und den Zitronenabrieb zum Kürbis geben und alles kurz verrühren.
Zimtstange, Nelken, Vanilleextrakt, eine kleine Prise Salz und den Zitronenabrieb zum Kürbis geben und alles kurz verrühren.
½ Stück Zitrone (Bio, nur der Abrieb) Salz (nach Geschmack) 3 Stück Nelken 1 Stück Zimtstange 1 TL Vanilleextrakt -
Schritt 4 Topf auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und dann auf niedrige bis mittlere Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist und die Flüssigkeit sirupartig wird.
Topf auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und dann auf niedrige bis mittlere Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist und die Flüssigkeit sirupartig wird.
Wartezeit 30 min
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Schritt 5 Zimtstange und Nelken aus dem Topf nehmen. Den weich gekochten Kürbis mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken oder mit einem Holzlöffel zerdrücken, je nachdem, ob du Stücke behalten möchtest.
Zimtstange und Nelken aus dem Topf nehmen. Den weich gekochten Kürbis mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken oder mit einem Holzlöffel zerdrücken, je nachdem, ob du Stücke behalten möchtest.
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Schritt 6 Kokosraspel und optional die Kokosmilch einrühren. Weitere 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine dicke, leicht glänzende, marmeladenartige Masse entstanden ist. Häufig rühren, damit nichts ansetzt.
Kokosraspel und optional die Kokosmilch einrühren. Weitere 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine dicke, leicht glänzende, marmeladenartige Masse entstanden ist. Häufig rühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 15 min
120 g Kokosraspel (ungesüßt) 50 ml Kokosmilch (optional, für extra Cremigkeit) -
Schritt 7 Masse probieren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zucker nachsüßen. Noch 2–3 Minuten rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Masse probieren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zucker nachsüßen. Noch 2–3 Minuten rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Wartezeit 3 min
1 EL Zucker (optional, zum Abschmecken) -
Schritt 8 Doce de abóbora vom Herd nehmen und 10–15 Minuten im Topf abkühlen lassen. Dann in saubere Gläser oder Schalen füllen und mindestens 30 Minuten, besser mehrere Stunden, im Kühlschrank durchkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.
Doce de abóbora vom Herd nehmen und 10–15 Minuten im Topf abkühlen lassen. Dann in saubere Gläser oder Schalen füllen und mindestens 30 Minuten, besser mehrere Stunden, im Kühlschrank durchkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.
Wartezeit 30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Saubere Gläser oder Schalen zur Aufbewahrung
- Messbecher
- Feine Reibe für Zitronenabrieb
- Großer Topf mit schwerem Boden
- Kochlöffel oder Holzlöffel
- Kartoffelstampfer oder Gabel
- Messer
- Teelöffel und Esslöffel
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