Kürbis-Kokos-Pudding
Samtiger Kürbis-Kokos-Pudding mit feinem Zimt- und Muskatduft: cremig, leicht exotisch und perfekt für gemütliche Herbstabende. Hokkaido- oder Butternut-Kürbis wird mit Kokosmilch, etwas Zucker und Gewürzen gekocht, fein püriert und zu einem seidigen Pudding gebunden. Warm oder kalt serviert ein wohliges Dessert, das Kürbis mal anders zeigt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 19 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kürbis vorbereiten: Kürbis schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden), entkernen und in kleine Würfel schneiden, damit er schneller gar wird. Beiseitestellen.
400 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut, roh, geschält und entkernt abgewogen) -
Förmchen oder Dessertschälchen leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten, damit sich der Pudding später gut lösen lässt, falls gestürzt werden soll.
1 TL Pflanzenöl (oder etwas Margarine zum Einfetten der Förmchen) -
Kürbiswürfel mit der Kokosmilch und 150 ml der Milch in einen Topf geben. Zucker, Vanillezucker, Zimt, Muskatnuss und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Alles kurz verrühren.
1 TL Zimt 8 g Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut, roh, geschält und entkernt abgewogen) Salz (nach Geschmack) 200 ml Milch (pflanzliche Milchalternative oder Kuhmilch, je nach gewünschter Variante) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) 70 g Zucker (weißer Zucker oder Rohrohrzucker) 1 Prise Muskatnuss -
Die Kürbis-Kokos-Mischung aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 12 min
-
Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren, bis eine möglichst glatte Creme entsteht.
-
Speisestärke in den restlichen 50 ml Milch klümpchenfrei anrühren. Die pürierte Kürbiscreme erneut auf mittlere Hitze stellen und die angerührte Stärke unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen.
35 g Speisestärke (aus Mais oder Weizen) 200 ml Milch (pflanzliche Milchalternative oder Kuhmilch, je nach gewünschter Variante) -
Die Masse unter Rühren 1–2 Minuten leise köcheln lassen, bis sie deutlich eindickt und puddingartig wird. Falls sie noch zu flüssig erscheint, weitere 1–2 Minuten kochen, dabei immer rühren.
Wartezeit 3 min
-
Puddingmasse abschmecken: Bei Bedarf etwas mehr Zucker oder eine weitere Prise Zimt/Muskat und Salz zugeben. Die Creme sollte kräftig, aber ausgewogen gewürzt sein.
1 Prise Muskatnuss Salz (nach Geschmack) 1 TL Zimt 70 g Zucker (weißer Zucker oder Rohrohrzucker) -
Die heiße Masse in die vorbereiteten Förmchen oder Schälchen füllen. Oberfläche glattstreichen und nach Wunsch direkt mit Kürbiskernen bestreuen, leicht andrücken.
20 g Kürbiskerne (optional, für die Deko, geröstet oder natur) 1 TL Pflanzenöl (oder etwas Margarine zum Einfetten der Förmchen) -
Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen und fest werden lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Zum Servieren die Puddings nach Wunsch auf Teller stürzen oder direkt aus den Schälchen servieren. Mit etwas Ahornsirup beträufeln und eventuell zusätzlichen Kürbiskernen garnieren.
4 TL Ahornsirup (optional, zum Beträufeln beim Servieren) 20 g Kürbiskerne (optional, für die Deko, geröstet oder natur)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Schneebesen
- kleine Dessertförmchen oder Schälchen
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- Kochlöffel
- Messer
- Topf mit schwerem Boden
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