Lupinen-Tempeh aus der Pfanne mit Sesam und Pak Choi
Aromatisch angebratener Lupinen-Tempeh trifft auf knackigen Pak Choi, gerösteten Sesam und eine herzhafte Soja-Ingwer-Sauce. Dieses schnelle Pfannengericht ist proteinreich, vegan und ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen mit asiatischem Touch – pur, zu Reis oder Nudeln.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 26 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 1100 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Lupinen-Tempeh in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Pak Choi waschen, die Enden abschneiden, Stiele in Streifen und Blätter grob zerteilen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander, falls verwendet, in feine Ringe bzw. grob schneiden.
200 g Lupinen-Tempeh 5 g Koriandergrün (optional, frisch) 80 g Zwiebel 10 g Ingwer 10 g Knoblauchzehen 250 g Pak Choi 15 g Frühlingszwiebeln (optional) -
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Wasser und Chiliflocken verrühren. Beiseitestellen.
2 TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft) 2 TL Reisessig (oder weißer Balsamico) 2 EL Wasser 30 ml Sojasauce (am besten salzreduziert) ½ Prise Chiliflocken -
Eine große Pfanne oder einen Wok ohne Fett erhitzen. Sesamsamen darin 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
1 EL Sesamsamen (hell oder gemischt) -
Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen. Lupinen-Tempeh zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten rundum goldbraun anbraten. Zwischendurch wenden, damit nichts anbrennt. Leicht mit Pfeffer würzen.
1 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) Pfeffer (nach Geschmack) 200 g Lupinen-Tempeh -
Zwiebelstreifen zum Tempeh geben und 2 Minuten mitbraten, bis sie leicht glasig sind. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute weiterbraten, bis es duftet, dabei gut rühren.
80 g Zwiebel 10 g Ingwer 10 g Knoblauchzehen -
Pak-Choi-Stiele in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend die Pak-Choi-Blätter zufügen und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie gerade zusammenfallen, aber noch knackig sind.
250 g Pak Choi -
Die vorbereitete Soja-Ingwer-Sauce über Tempeh und Gemüse gießen. Sesamöl hinzufügen. Alles gut vermengen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und alles glänzend überzieht. Mit Salz und eventuell mehr Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 2 min
2 TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft) 2 EL Wasser Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Reisessig (oder weißer Balsamico) Salz (nach Geschmack) 1 EL Sesamöl ½ Prise Chiliflocken 30 ml Sojasauce (am besten salzreduziert) -
Pfanne vom Herd nehmen. Gerösteten Sesam und, falls verwendet, Frühlingszwiebeln und Koriander darüberstreuen. Nach Wunsch mit etwas Limettensaft beträufeln. Sofort servieren – pur oder zusammen mit Reis oder Nudeln.
15 g Frühlingszwiebeln (optional) 5 g Koriandergrün (optional, frisch) ½ Stück Limette (optional, zum Beträufeln) 1 EL Sesamsamen (hell oder gemischt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- große Pfanne oder Wok
- Kleine Schüssel
- Messer
- Messlöffel
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