Sutlijaš – Cremiger Balkan-Milchreis mit Zimt
Originalname Sutlijaš
Sutlijaš ist ein cremiger Milchreis aus dem Balkan: zart gekochter Rundkornreis in reichlich Milch, sanft gesüßt und mit Zimt verfeinert. Er kann warm oder kalt serviert werden – als Dessert, süßes Frühstück oder gemütliche Nachspeise nach einem herzhaften Essen. Die feine Vanille- und Zimtnote macht ihn besonders aromatisch und tröstlich.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Milch in einen größeren Topf geben. Eine Prise Salz und den Vanillezucker einstreuen und kurz umrühren.
1 Prisen Salz 1 Päckchen Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt) 1000 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) -
Milch bei mittlerer Hitze langsam zum leichten Simmern bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
-
Wenn die Milch leicht köchelt, den Rundkornreis einrieseln lassen und gut umrühren, damit sich die Körner verteilen und nicht zusammenkleben.
200 g Rundkornreis (Milchreis- oder Risottoreis) -
Hitze auf klein bis mittel reduzieren. Den Reis bei sanftem Köcheln 20–25 Minuten garen, dabei regelmäßig umrühren, besonders am Topfboden, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 20 min
-
Nach etwa 15 Minuten Zucker und gemahlenen Zimt in den Topf geben, gründlich einrühren und weiterköcheln lassen, bis der Reis weich und die Masse cremig ist.
1 TL Zimt (gemahlen, für den Milchreis) 60 g Zucker -
Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen. Sahne und Butter unterrühren, bis alles glatt und cremig ist. Nach Bedarf mit etwas mehr Zucker abschmecken.
50 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) 10 g Butter (optional, für Geschmack und Glanz) -
Sutlijaš 5–10 Minuten im Topf ruhen lassen, damit er leicht anzieht. Nach Wunsch warm in Schalen füllen oder vollständig abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
-
Zum Servieren Sutlijaš mit etwas gemahlenem Zimt bestreuen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne oder frischem Obst garnieren.
Zimt (nach Geschmack, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schüsseln oder Dessertschalen
- Kochlöffel oder Silikonspatel
- Waage
- Messbecher
- Topf mit schwerem Boden
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