Sutliash – Bulgarischer Milchreis mit Zimt
Originalname Sutliash
Cremiger bulgarischer Milchreis, schon beim Kochen nach Zimt und Vanille duftend. Der Reis wird langsam in süßer Milch gegart, bis er weich und sämig ist, und anschließend mit Zimt bestäubt serviert – ein einfaches, tröstliches Dessert, perfekt warm oder gut gekühlt.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Milch, Wasser und eine Prise Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Flüssigkeit heiß ist, aber noch nicht kocht. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
Milch, Wasser und eine Prise Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Flüssigkeit heiß ist, aber noch nicht kocht. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 5 min
1000 ml Milch (Vollmilch, 3,5 % Fett) 1 Salz (Prise) 200 ml Wasser -
Schritt 2 Den Milchreis in die heiße Flüssigkeit einrühren. Hitze so regulieren, dass es nur ganz leicht köchelt. Unter häufigem Rühren 10–15 Minuten garen, bis die Körner sichtbar quellen und die Flüssigkeit cremiger wird.
Den Milchreis in die heiße Flüssigkeit einrühren. Hitze so regulieren, dass es nur ganz leicht köchelt. Unter häufigem Rühren 10–15 Minuten garen, bis die Körner sichtbar quellen und die Flüssigkeit cremiger wird.
Wartezeit 15 min
180 g Milchreis (rundkörniger Reis) -
Schritt 3 Zucker, Vanillezucker und gemahlenen Zimt hinzufügen und gründlich einrühren. Weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist und die Masse schön cremig geworden ist. Bei Bedarf etwas zusätzliche Milch angießen, wenn es zu dick wird, und öfter umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
Zucker, Vanillezucker und gemahlenen Zimt hinzufügen und gründlich einrühren. Weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist und die Masse schön cremig geworden ist. Bei Bedarf etwas zusätzliche Milch angießen, wenn es zu dick wird, und öfter umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 15 min
1 TL Zimt (gemahlen, plus etwas mehr zum Bestreuen) 70 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt) -
Schritt 4 Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat, den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zucker oder Zimt nachwürzen.
Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat, den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zucker oder Zimt nachwürzen.
Wartezeit 2 min
15 g Butter (oder neutral schmeckende Margarine) -
Schritt 5 Den Sutliash in kleine Schälchen oder Gläser füllen. Oberfläche glattstreichen und nach Belieben großzügig mit Zimt bestreuen.
Den Sutliash in kleine Schälchen oder Gläser füllen. Oberfläche glattstreichen und nach Belieben großzügig mit Zimt bestreuen.
Wartezeit 5 min
Zimt (nach Geschmack, zum Bestreuen beim Servieren) -
Schritt 6 Für klassischen Sutliash die Schälchen vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde, besser länger, im Kühlschrank durchkühlen. Alternativ lauwarm servieren, dann den Reis nur 10–15 Minuten stehen lassen, damit er etwas nachzieht.
Für klassischen Sutliash die Schälchen vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde, besser länger, im Kühlschrank durchkühlen. Alternativ lauwarm servieren, dann den Reis nur 10–15 Minuten stehen lassen, damit er etwas nachzieht.
Wartezeit 1 h
Utensilien
- Waage
- mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
- Messbecher
- Dessertschälchen oder Gläser
- Kochlöffel oder hitzebeständiger Schneebesen
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