Pariserbøf – dänisches Hacksteak auf Toast mit Ei und klassischen Beilagen

Name: Pariserbøf – dänisches Hacksteak auf Toast mit Ei und klassischen Beilagen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 300 g Rinderhackfleisch, möglichst frisch, ca. 10–15 % Fett; 2 Scheiben Toastbrot, weißes Toastbrot; 20 g Butter, zum Braten der Toastscheiben; 2 EL Butterschmalz, alternativ neutrales Öl, zum Braten der Hacksteaks; 2 Stück Eigelb, sehr frisch, Größe M; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 1 TL Senf, mittelscharf; 1 TL Worcester-Sauce; ½ Stück Knoblauchzehe; 60 g Zwiebel, z.B. rote Zwiebel; 60 g Rote Bete, eingelegt, abgetropft; 40 g Gewürzgurken, oder Cornichons, abgetropft; 2 EL Kapern, abgetropft; 1 EL Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas; ¼ Bund Petersilie, glatt oder kraus; 2 Stück Zitronenspalten, zum Beträufeln, optional

Originalname Pariserbøf

Pariserbøf ist ein dänischer Klassiker: kräftig gewürztes Rinderhacksteak, außen knusprig gebraten, innen saftig, auf knusprigem Toast. Getoppt wird es mit einem rohen Eigelb und begleitet von Zwiebeln, Kapern, Roten Beten, eingelegten Gurken und Meerrettich. Perfekt als herzhaftes Mittag- oder Abendessen und ideal, wenn Sie Gäste mit einem einfachen, aber eindrucksvollen Bistro-Gericht überraschen möchten.

Pariserbøf – dänisches Hacksteak auf Toast mit Ei und klassischen Beilagen

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# skandinavisch # pfannengericht # rindfleisch # toast # hauptgericht # bistroküche # schnell # fleischgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

700 kcal

40 g: Eiweiß
30 g: Kohlenhydrate
8 g: davon Zucker
45 g: Fett
18 g: davon gesättigt
4 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Pariserbøf und Toast

Rinderhackfleisch möglichst frisch, ca. 10–15 % Fett 300 g
Toastbrot weißes Toastbrot 2 Scheiben
Butter zum Braten der Toastscheiben 20 g
Butterschmalz alternativ neutrales Öl, zum Braten der Hacksteaks 2 EL
Eigelb sehr frisch, Größe M 2 Stück
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Senf mittelscharf 1 TL
Worcester-Sauce 1 TL
Knoblauchzehe ½ Stück

Klassische Beilagen

Zwiebel z.B. rote Zwiebel 60 g
Rote Bete eingelegt, abgetropft 60 g
Gewürzgurken oder Cornichons, abgetropft 40 g
Kapern abgetropft 2 EL
Meerrettich frisch gerieben oder aus dem Glas 1 EL
Petersilie glatt oder kraus ¼ Bund
Zitronenspalten zum Beträufeln, optional 2 Stück

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Kochmesser
Schüssel
2 Pfannen
kleine Schälchen für Beilagen
Toaster (optional)
Pfannenwender
Gabel oder Löffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Eingelegte Rote Bete und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Kapern abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles bereitstellen.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Eingelegte Rote Bete und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Kapern abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles bereitstellen.

40 g Gewürzgurken (oder Cornichons, abgetropft) 2 EL Kapern (abgetropft) 60 g Zwiebel (z.B. rote Zwiebel) 60 g Rote Bete (eingelegt, abgetropft) ¼ Bund Petersilie (glatt oder kraus)
Schritt 2 Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Senf, Worcester-Sauce und Knoblauch würzen. Alles nur so lange mit der Hand oder einer Gabel vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, nicht zu lange kneten, damit das Fleisch locker bleibt.

Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Senf, Worcester-Sauce und Knoblauch würzen. Alles nur so lange mit der Hand oder einer Gabel vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, nicht zu lange kneten, damit das Fleisch locker bleibt.

½ Stück Knoblauchzehe 1 TL Worcester-Sauce Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Senf (mittelscharf) 300 g Rinderhackfleisch (möglichst frisch, ca. 10–15 % Fett)
Schritt 3 Die Hackmasse in zwei gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden, flachen Steak von etwa 10–12 cm Durchmesser formen, dabei darauf achten, dass die Oberfläche möglichst glatt und kompakt ist, damit die Steaks gut zusammenhalten.

Die Hackmasse in zwei gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden, flachen Steak von etwa 10–12 cm Durchmesser formen, dabei darauf achten, dass die Oberfläche möglichst glatt und kompakt ist, damit die Steaks gut zusammenhalten.
Schritt 4 Eine große Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Butterschmalz hineingeben und heiß werden lassen, bis es schimmert. Die Hacksteaks in die Pfanne legen und je nach gewünschtem Gargrad pro Seite etwa 3–4 Minuten (medium) braten. Dabei nicht zu oft bewegen, damit sich eine gute Kruste bildet.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Butterschmalz hineingeben und heiß werden lassen, bis es schimmert. Die Hacksteaks in die Pfanne legen und je nach gewünschtem Gargrad pro Seite etwa 3–4 Minuten (medium) braten. Dabei nicht zu oft bewegen, damit sich eine gute Kruste bildet.

Wartezeit 8 min

2 EL Butterschmalz (alternativ neutrales Öl, zum Braten der Hacksteaks)
Schritt 5 Während die Hacksteaks braten, eine zweite Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Butter darin schmelzen und die Toastscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Alternativ können Sie den Toast im Toaster rösten und anschließend kurz in der zerlassenen Butter in der Pfanne wenden.

Während die Hacksteaks braten, eine zweite Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Butter darin schmelzen und die Toastscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Alternativ können Sie den Toast im Toaster rösten und anschließend kurz in der zerlassenen Butter in der Pfanne wenden.

Wartezeit 5 min

2 Scheiben Toastbrot (weißes Toastbrot) 20 g Butter (zum Braten der Toastscheiben)
Schritt 6 Wenn die Hacksteaks den gewünschten Gargrad erreicht haben, aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Teller oder Rost 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

Wenn die Hacksteaks den gewünschten Gargrad erreicht haben, aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Teller oder Rost 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

Wartezeit 5 min
Schritt 7 Die noch warmen Toastscheiben jeweils mittig auf einen Teller legen. Ein Hacksteak auf jede Toastscheibe setzen. In der Mitte des Steaks eine kleine Mulde formen und jeweils ein frisches Eigelb vorsichtig hineingleiten lassen.

Die noch warmen Toastscheiben jeweils mittig auf einen Teller legen. Ein Hacksteak auf jede Toastscheibe setzen. In der Mitte des Steaks eine kleine Mulde formen und jeweils ein frisches Eigelb vorsichtig hineingleiten lassen.

2 Stück Eigelb (sehr frisch, Größe M)
Schritt 8 Zwiebelwürfel, Rote-Bete-Würfel, Gurkenwürfel, Kapern und Meerrettich in kleinen getrennten Häufchen rund um den Pariserbøf anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch Zitronenspalten dazu legen. Am Tisch kann sich jeder nach Geschmack von den Beilagen und dem Eigelb über das Fleisch mischen.

Zwiebelwürfel, Rote-Bete-Würfel, Gurkenwürfel, Kapern und Meerrettich in kleinen getrennten Häufchen rund um den Pariserbøf anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch Zitronenspalten dazu legen. Am Tisch kann sich jeder nach Geschmack von den Beilagen und dem Eigelb über das Fleisch mischen.

1 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas) 2 Stück Zitronenspalten (zum Beträufeln, optional) 2 EL Kapern (abgetropft) 60 g Zwiebel (z.B. rote Zwiebel) 40 g Gewürzgurken (oder Cornichons, abgetropft) 60 g Rote Bete (eingelegt, abgetropft)