Hausgemachtes Hähnchen-Shawarma im Fladenbrot

Name: Hausgemachtes Hähnchen-Shawarma im Fladenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Irak
Ingredients: 800 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen; 120 g Joghurt, natur, ca. 3,5 % Fett; 30 g Olivenöl; 40 g Zitrone, Saft; 12 g Knoblauchzehen; 8 g Salz; 8 g Paprikapulver, edelsüß; 5 g Kreuzkümmel, gemahlen; 4 g Koriander, gemahlen; 1 ½ g Zimt, gemahlen; 2 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 g Cayennepfeffer, oder Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe; 80 g Zwiebel; 5 g Petersilie, frisch; 250 g Joghurt, natur, ca. 3,5 % Fett; 40 g Mayonnaise, optional, für mehr Cremigkeit; 8 g Knoblauchzehen; 15 g Zitrone, Saft; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 320 g Fladenbrot, oder 4 große Tortilla-/Dürüm-Fladen; 200 g Tomaten; 150 g Gurke; 120 g Eisbergsalat; 60 g Rote Zwiebel; 60 g Essiggurken, optional; 10 g Olivenöl, für das Erwärmen des Brots, optional

Originalname Shawarma

Saftiges, orientalisch gewürztes Hähnchenfleisch vom Drehspieß-Style, in der Pfanne oder im Ofen zubereitet und mit frischem Gemüse, Joghurt-Knoblauch-Sauce und Fladenbrot serviert. Perfekt für einen geselligen Abend, schnell gemacht und voller Aroma.

Hausgemachtes Hähnchen-Shawarma im Fladenbrot

Mittel: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
2 h: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# orientalisch # hähnchen # partyessen # streetfood # hauptgericht # fingerfood # geflügel # schnelle küche

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

780 kcal

52 g: Eiweiß
57 g: Kohlenhydrate
9 g: davon Zucker
37 g: Fett
9 g: davon gesättigt
4 g: Ballaststoffe
1200 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Fleisch & Marinade

Hähnchenoberkeulen ohne Knochen 800 g
Joghurt natur, ca. 3,5 % Fett 120 g
Olivenöl 30 g
Zitrone Saft 40 g
Knoblauchzehen 12 g
Salz 8 g
Paprikapulver edelsüß 8 g
Kreuzkümmel gemahlen 5 g
Koriander gemahlen 4 g
Zimt gemahlen 1 ½ g
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 2 g
Cayennepfeffer oder Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe 1 g
Zwiebel 80 g

Joghurt-Knoblauch-Sauce

Petersilie frisch 5 g
Joghurt natur, ca. 3,5 % Fett 250 g
Mayonnaise optional, für mehr Cremigkeit 40 g
Knoblauchzehen 8 g
Zitrone Saft 15 g
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Füllung & Fladenbrot

Fladenbrot oder 4 große Tortilla-/Dürüm-Fladen 320 g
Tomaten 200 g
Gurke 150 g
Eisbergsalat 120 g
Rote Zwiebel 60 g
Essiggurken optional 60 g
Olivenöl für das Erwärmen des Brots, optional 10 g

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Kleine Schüssel für Sauce
Kochlöffel oder Pfannenwender
große Pfanne oder Grillpfanne
große Schüssel
Zitronenpresse
scharfes Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Hähnchenoberkeulen von sichtbarem Fett und Sehnen befreien. In möglichst dünne, etwa fingerbreite Streifen schneiden, damit sie später schön anbraten und an Döner-/Shawarma-Fleisch erinnern.

Hähnchenoberkeulen von sichtbarem Fett und Sehnen befreien. In möglichst dünne, etwa fingerbreite Streifen schneiden, damit sie später schön anbraten und an Döner-/Shawarma-Fleisch erinnern.

800 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen
Schritt 2 Für die Marinade Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen, zur Schüssel geben. Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und alles gründlich verrühren.

Für die Marinade Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen, zur Schüssel geben. Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und alles gründlich verrühren.

1 ½ g Zimt (gemahlen) 120 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 2 g Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 8 g Paprikapulver (edelsüß) 1 g Cayennepfeffer (oder Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe) 30 g Olivenöl 4 g Koriander (gemahlen) 8 g Salz 12 g Knoblauchzehen 40 g Zitrone (Saft) 5 g Kreuzkümmel (gemahlen)
Schritt 3 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Hähnchenstreifen in die Marinade geben und alles gut durchmischen, bis das Fleisch rundum bedeckt ist.

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Hähnchenstreifen in die Marinade geben und alles gut durchmischen, bis das Fleisch rundum bedeckt ist.

80 g Zwiebel
Schritt 4 Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.

Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.

Wartezeit 2 h
Schritt 5 Für die Joghurt-Knoblauch-Sauce Joghurt und Mayonnaise in einer Schüssel glatt verrühren. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder reiben, untermischen. Zitronensaft zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Joghurt-Knoblauch-Sauce Joghurt und Mayonnaise in einer Schüssel glatt verrühren. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder reiben, untermischen. Zitronensaft zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

40 g Mayonnaise (optional, für mehr Cremigkeit) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 250 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 15 g Zitrone (Saft) 8 g Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack)
Schritt 6 Petersilie fein schneiden und unter die Sauce rühren. Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.

Petersilie fein schneiden und unter die Sauce rühren. Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.

5 g Petersilie (frisch)
Schritt 7 Zum Braten eine große Pfanne stark erhitzen. Ein wenig von der Marinade abstreifen, damit es nicht zu sehr spritzt. Das Fleisch portionsweise in die heiße Pfanne geben, sodass der Boden bedeckt, aber nicht überfüllt ist. Bei hoher Hitze anbraten, bis es kräftig gebräunt ist, dann wenden und fertig garen (je nach Dicke insgesamt etwa 8–10 Minuten). Fertige Portion warmstellen und restliches Fleisch ebenso braten.

Zum Braten eine große Pfanne stark erhitzen. Ein wenig von der Marinade abstreifen, damit es nicht zu sehr spritzt. Das Fleisch portionsweise in die heiße Pfanne geben, sodass der Boden bedeckt, aber nicht überfüllt ist. Bei hoher Hitze anbraten, bis es kräftig gebräunt ist, dann wenden und fertig garen (je nach Dicke insgesamt etwa 8–10 Minuten). Fertige Portion warmstellen und restliches Fleisch ebenso braten.
Schritt 8 Während das Fleisch brät, das Gemüse vorbereiten: Tomaten und Gurke in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Eisbergsalat in feine Streifen, rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Essiggurken in Scheiben schneiden.

Während das Fleisch brät, das Gemüse vorbereiten: Tomaten und Gurke in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Eisbergsalat in feine Streifen, rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Essiggurken in Scheiben schneiden.

60 g Rote Zwiebel 120 g Eisbergsalat 60 g Essiggurken (optional) 150 g Gurke 200 g Tomaten
Schritt 9 Fladenbrot kurz im Backofen oder in einer Pfanne ohne Fett erwärmen, bis es weich und leicht warm ist. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl bepinseln.

Fladenbrot kurz im Backofen oder in einer Pfanne ohne Fett erwärmen, bis es weich und leicht warm ist. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl bepinseln.

10 g Olivenöl (für das Erwärmen des Brots, optional) 320 g Fladenbrot (oder 4 große Tortilla-/Dürüm-Fladen)
Schritt 10 Zum Füllen das warme Fladenbrot aufklappen oder aufrollen: Zuerst etwas Joghurt-Knoblauch-Sauce darauf verteilen, dann Salat, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Essiggurken darauf geben. Eine großzügige Portion heißes Shawarma-Fleisch darüber verteilen, nochmals Sauce darüber geben und das Brot straff einrollen oder zusammenklappen.

Zum Füllen das warme Fladenbrot aufklappen oder aufrollen: Zuerst etwas Joghurt-Knoblauch-Sauce darauf verteilen, dann Salat, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Essiggurken darauf geben. Eine großzügige Portion heißes Shawarma-Fleisch darüber verteilen, nochmals Sauce darüber geben und das Brot straff einrollen oder zusammenklappen.

320 g Fladenbrot (oder 4 große Tortilla-/Dürüm-Fladen) 60 g Essiggurken (optional) 150 g Gurke 200 g Tomaten 60 g Rote Zwiebel 120 g Eisbergsalat
Schritt 11 Shawarma direkt servieren. Nach Wunsch in der Pfanne oder im Kontaktgrill noch einmal kurz beidseitig anrösten, damit das Brot außen leicht knusprig wird.

Shawarma direkt servieren. Nach Wunsch in der Pfanne oder im Kontaktgrill noch einmal kurz beidseitig anrösten, damit das Brot außen leicht knusprig wird.