Dolmeh Felfel

Name: Dolmeh Felfel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Iran
Ingredients: 200 g Reis, gewaschen und abgetropft; 300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm); 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; ½ Bund Dill, fein gehackt; ½ Bund Minze, fein gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; ½ TL Kurkuma; 2 EL Olivenöl; 4 Stück Paprikaschoten, Deckel abgeschnitten und entkernt; 2 Stück Tomaten, in Scheiben geschnitten; 200 ml Wasser

Dolmeh Felfel ist ein traditionelles persisches Gericht, das mit einer Fülle von Aromen und Texturen begeistert. Die gefüllten Paprikaschoten sind mit einer würzigen Mischung aus Reis, Kräutern und Hackfleisch gefüllt, die durch die Zugabe von Tomatenmark und Gewürzen eine tiefe, reichhaltige Note erhält. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance zwischen herzhaft und aromatisch.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.

300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
Den gewaschenen Reis, Tomatenmark, gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Minze), Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen und gut vermischen.

2 EL Tomatenmark ½ Bund Minze (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ Bund Petersilie (fein gehackt) 200 g Reis (gewaschen und abgetropft) ½ TL Kurkuma 1 TL Salz ½ Bund Dill (fein gehackt)
Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Reis teilweise gegart ist.

Wartezeit 10 min
Die entkernten Paprikaschoten mit der vorbereiteten Füllung füllen und die Deckel wieder aufsetzen.

4 Stück Paprikaschoten (Deckel abgeschnitten und entkernt)
Die gefüllten Paprikaschoten in einen großen Topf oder eine Auflaufform stellen. Die Tomatenscheiben um die Paprikaschoten herum verteilen und das Wasser hinzufügen.

2 Stück Tomaten (in Scheiben geschnitten) 200 ml Wasser
Den Topf oder die Auflaufform abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich sind und der Reis vollständig gegart ist.

Wartezeit 45 min
Die Dolmeh Felfel vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min