Kelupis
Kelupis ist ein traditionelles Gericht aus Brunei und Malaysia, das aus klebrigem Reis besteht, der in Bananenblätter gewickelt und gedämpft wird. Der Reis wird mit Kokosmilch gekocht, was ihm eine reichhaltige und cremige Textur verleiht. Die Bananenblätter verleihen dem Gericht ein leichtes, erdiges Aroma, das perfekt mit der Süße der Kokosmilch harmoniert. Kelupis ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das sowohl als Snack als auch als Beilage serviert werden kann.
Zutaten
Kelupis
- 500 g Klebreis gewaschen und abgetropft
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Salz
- 10 Stück Bananenblätter in Rechtecke geschnitten
- 2 m Küchengarn zum Binden
Schritte
- Schritt 1
Den Klebreis gründlich waschen und abtropfen lassen.
500 g Klebreis gewaschen und abgetropft
- Schritt 2
Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen und den gewaschenen Klebreis hinzufügen. Mit Salz würzen und gut umrühren.
1 TL Salz 400 ml Kokosmilch 500 g Klebreis gewaschen und abgetropft
- Schritt 3
Den Reis bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kokosmilch vollständig absorbiert ist und der Reis klebrig wird. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
30 min
500 g Klebreis gewaschen und abgetropft 400 ml Kokosmilch 1 TL Salz
- Schritt 4
Die Bananenblätter in Rechtecke schneiden und kurz über einer Flamme erhitzen, um sie weicher und flexibler zu machen.
10 Stück Bananenblätter in Rechtecke geschnitten
- Schritt 5
Jeweils etwa 2-3 Esslöffel des gekochten Reises auf ein Bananenblatt-Rechteck geben und das Blatt fest einwickeln. Mit Küchengarn binden, um das Paket zu sichern.
2 m Küchengarn zum Binden 500 g Klebreis gewaschen und abgetropft 10 Stück Bananenblätter in Rechtecke geschnitten
- Schritt 6
Die eingewickelten Reis-Pakete in einen Dampfgarer legen und etwa 30 Minuten dämpfen, bis der Reis vollständig durchgegart ist.
30 min
10 Stück Bananenblätter in Rechtecke geschnitten 500 g Klebreis gewaschen und abgetropft 2 m Küchengarn zum Binden
- Schritt 7
Die Kelupis aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchengarn
- Dampfgarer
- Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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