Aloo Tama

Name: Aloo Tama
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Nepal
Ingredients: 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g Bambussprossen, in Streifen geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Tomaten, gewürfelt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 cm Ingwer, gerieben; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; ½ TL Chilipulver; 1 TL Salz; 3 EL Pflanzenöl; 500 ml Wasser; ½ Bund Korianderblätter, gehackt

Aloo Tama ist ein traditionelles nepalesisches Gericht, das die erdigen Aromen von Kartoffeln (Aloo) mit der säuerlichen Frische von Bambussprossen (Tama) kombiniert. Dieses herzhafte Curry ist ein perfektes Beispiel für die Balance von Gewürzen und Texturen, die die nepalesische Küche auszeichnet. Die Kartoffeln sind weich und sämig, während die Bambussprossen eine knackige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack hinzufügen. Das Gericht wird oft mit Reis oder Roti serviert und ist ein wunderbares Beispiel für Komfortessen aus dem Himalaya.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 EL Pflanzenöl
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.

2 cm Ingwer (gerieben) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und sich das Öl von der Tomatenmischung trennt.

2 Stück Tomaten (gewürfelt)
Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Chilipulver hinzufügen und gut umrühren.

1 TL Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma ½ TL Chilipulver 1 TL Korianderpulver
Die gewürfelten Kartoffeln und die in Streifen geschnittenen Bambussprossen hinzufügen. Gut umrühren, damit die Gewürze die Kartoffeln und Bambussprossen bedecken.

500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 200 g Bambussprossen (in Streifen geschnitten)
Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Wartezeit 25 min

500 ml Wasser 1 TL Salz
Mit gehackten Korianderblättern garnieren und heiß mit Reis oder Roti servieren.

½ Bund Korianderblätter (gehackt)