Aloo Tama
Aloo Tama ist ein traditionelles nepalesisches Gericht, das die erdigen Aromen von Kartoffeln (Aloo) mit der säuerlichen Frische von Bambussprossen (Tama) kombiniert. Dieses herzhafte Curry ist ein perfektes Beispiel für die Balance von Gewürzen und Texturen, die die nepalesische Küche auszeichnet. Die Kartoffeln sind weich und sämig, während die Bambussprossen eine knackige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack hinzufügen. Das Gericht wird oft mit Reis oder Roti serviert und ist ein wunderbares Beispiel für Komfortessen aus dem Himalaya.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 200 g Bambussprossen in Streifen geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Tomaten gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 cm Ingwer gerieben
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 3 EL Pflanzenöl
- 500 ml Wasser
- ½ Bund Korianderblätter gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 3 EL Pflanzenöl
- Schritt 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
2 cm Ingwer gerieben 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und sich das Öl von der Tomatenmischung trennt.
2 Stück Tomaten gewürfelt
- Schritt 4
Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Chilipulver hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma ½ TL Chilipulver 1 TL Korianderpulver
- Schritt 5
Die gewürfelten Kartoffeln und die in Streifen geschnittenen Bambussprossen hinzufügen. Gut umrühren, damit die Gewürze die Kartoffeln und Bambussprossen bedecken.
500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 200 g Bambussprossen in Streifen geschnitten
- Schritt 6
Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
25 min
500 ml Wasser 1 TL Salz
- Schritt 7
Mit gehackten Korianderblättern garnieren und heiß mit Reis oder Roti servieren.
½ Bund Korianderblätter gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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