Seelachs aus dem Ofen mit Tomaten und frischen Kräutern
Originalname Seelachs im Backofen mit Tomaten und Kräutern
Saftige Seelachsfilets werden im Ofen zusammen mit süß geschmorten Tomaten, Knoblauch und einer aromatischen Kräutermischung gegart. Olivenöl, Zitrone und ein Hauch Weißwein sorgen für eine feine, leichte Sauce. Das Gericht ist schnell vorbereitet, gelingt sicher und ist ideal für Karfreitag, den Frühling oder jedes einfache, aber raffinierte Fischessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit etwas Olivenöl ausstreichen.
1 TL Olivenöl (zum Einfetten der Form) -
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
2 Stück Knoblauchzehen 600 g Tomaten (Cocktail- oder Kirschtomaten) 120 g Zwiebel -
Tomaten und Zwiebelstreifen in die Form geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, den gehackten Knoblauch darüber verteilen, leicht salzen und pfeffern, eine Prise Zucker zugeben und alles gut durchmischen.
600 g Tomaten (Cocktail- oder Kirschtomaten) 3 EL Olivenöl (mild) 120 g Zwiebel Salz (nach Geschmack) 1 Prise Zucker (fein, für die Tomaten) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehen -
Tomaten-Zwiebel-Mischung im vorgeheizten Ofen 10 Minuten ohne Fisch vorbacken, damit sie leicht schmoren und ihre Süße entwickeln.
Wartezeit 10 min
-
Inzwischen Seelachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuelle Gräten entfernen. Die Filets beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 800 g Seelachsfilets (ohne Haut, vorzugsweise frisch oder aufgetaut) Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver edelsüß -
Kräuter vorbereiten: Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Thymianblättchen von den Stielen streifen und ebenfalls grob hacken, falls die Blättchen größer sind.
10 g Petersilie (glatt) 5 g Thymian (frisch; alternativ 1 TL getrocknet) 8 g Basilikum -
Nach 10 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen. Die Seelachsfilets auf das Tomatenbett legen. Weißwein (oder Fond/Brühe) angießen. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und zur Form geben, dann eine halbe Zitrone über den Fisch auspressen.
1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) 80 ml Weißwein (trocken, optional – alternativ Fischfond oder Gemüsebrühe) 800 g Seelachsfilets (ohne Haut, vorzugsweise frisch oder aufgetaut) -
Gehackte Kräuter über Fisch und Tomaten streuen. Die Butter in kleinen Flöckchen auf die Filets setzen. Form wieder in den Ofen schieben und alles weitere 10–12 Minuten garen, bis der Fisch gerade eben durch ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
Wartezeit 12 min
10 g Petersilie (glatt) 20 g Butter (kalt, optional für etwas mehr Schmelz) 8 g Basilikum 5 g Thymian (frisch; alternativ 1 TL getrocknet) -
Form aus dem Ofen nehmen und das Gericht 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich Säfte und Aromen setzen. Mit übriger Zitronenhälfte nach Belieben am Tisch nachwürzen und servieren – dazu passen Reis, Salzkartoffeln oder ein frisches Baguette.
Wartezeit 5 min
1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Teelöffel
- Backofen
- Zitruspresse oder Gabel
- Ofenfeste Auflaufform
- Messbecher
- Esslöffel
- Zitrusreibe
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