Lachs in Kräuterkruste mit Limettensauce
Dieser Lachs in Kräuterkruste mit Limettensauce kombiniert traditionelle und moderne Fischküche zu einem eleganten Gericht, ideal für den Karfreitag. Der saftige Lachs wird mit einer aromatischen Mischung aus frischen Kräutern und Zitronenzesten eingehüllt und mit einer köstlichen Limettensauce serviert. Das Gericht ist leicht genug für den Frühling und voller erfrischender Zitrusnoten, die den Geschmack des Fischs betonen und die Sinne erfreuen.
Zutaten
Kräuterkruste
- Lachsfilets ohne Haut 600 g
- frische Petersilie gehackt 30 g
- Frischer Dill gehackt 20 g
- Zitronenzesten 2 TL
- Paniermehl fein 50 g
- Olivenöl extra vergine 2 EL
- Salz nach Geschmack 1 Stück
- Pfeffer nach Geschmack 1 Stück
Limettensauce
- Limetten Saft und Abrieb 2 Stück
- Sahne 30% Fett 100 ml
- Butter ungesalzen 30 g
- Honig 1 TL
- Salz nach Geschmack 1 Stück
- Pfeffer nach Geschmack 1 Stück
Schritte
- Schritt 1
Die Kräuter - Petersilie und Dill - fein hacken und in eine Schüssel geben.
30 g frische Petersilie (gehackt) 20 g Frischer Dill (gehackt) - Schritt 2
Zitronenzesten, Paniermehl, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Kräutern geben und gut vermischen.
2 EL Olivenöl (extra vergine) 2 TL Zitronenzesten 1 Stück Salz (nach Geschmack) 50 g Paniermehl (fein) 1 Stück Pfeffer (nach Geschmack) - Schritt 3
Lachsfilets mit der Kräutermischung gleichmäßig bedecken und leicht andrücken.
600 g Lachsfilets (ohne Haut) - Schritt 4
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für 20–25 Minuten im Ofen garen, bis der Lachs durchgegart ist und die Kräuterkruste goldbraun.
25 min
- Schritt 5
Für die Limettensauce Limetten auspressen und den Abrieb in einen kleinen Topf geben.
2 Stück Limetten (Saft und Abrieb) - Schritt 6
Sahne, Butter und Honig hinzufügen und bei niedriger Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles gut vermischt ist.
1 TL Honig 100 ml Sahne (30% Fett) 30 g Butter (ungesalzen) - Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5 min
1 Stück Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Salz (nach Geschmack) - Schritt 8
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und für mehrere Minuten ruhen lassen.
5 min
- Schritt 9
Die Lachsfilets mit der Limettensauce servieren und genießen.
Utensilien
- Backofen
- Schüssel
- Backblech
- Topf
- Zitronenpresse
Fragen & Antworten
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