Senf-Honig-Lachs mit mediterranem Ofengemüse
Originalname Senf-Honig-Lachs mit Ofengemüse
Saftige Lachsfilets werden in einer cremigen Senf-Honig-Marinade im Ofen gegart, bis sie zart auf der Zunge zergehen. Dazu gibt es buntes Ofengemüse, das mit Olivenöl, Knoblauch und mediterranen Kräutern geröstet wird. Die mild-süße Honignote, die feine Schärfe des Senfs und die aromatischen Kräuter verschmelzen zu einem Gericht, das nach Meer, Sonne und Urlaub schmeckt – perfekt für ein unkompliziertes, aber raffiniertes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
550 kcal
- 34 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Kartoffeln waschen, nach Wunsch schälen und in etwa 1,5–2 cm große Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben oder Stifte schneiden. Zucchini längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und in Streifen, Zwiebeln in Spalten schneiden.
250 g Zucchini 200 g Rote Paprika 150 g Rote Zwiebeln 250 g Karotten 400 g Kartoffeln (festkochend) -
Gemüse in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein hacken, zum Gemüse geben. Mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
2 TL Italienische Kräuter (getrocknet, z.B. Oregano, Thymian, Basilikum) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 g Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen -
Gemüse auf dem vorbereiteten Blech in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Dabei etwas Platz in der Mitte oder an einer Seite für den Lachs freilassen. Blech in den Ofen schieben und das Gemüse zunächst 15 Minuten vorbacken.
Wartezeit 15 min
-
Während das Gemüse im Ofen ist, die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen.
600 g Lachsfilets mit Haut -
Für die Marinade Honig, Dijon-Senf und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen; Abrieb und 1–2 EL Zitronensaft zur Mischung geben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen, hinzufügen. Mit Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer glatten Sauce verrühren.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 g Honig ½ TL Rosmarin (getrocknet oder frisch) ½ Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb verwenden) 30 g Dijon-Senf Salz (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver edelsüß 1 Stück Knoblauchzehen 15 g Olivenöl ½ TL Thymian (getrocknet oder frisch) -
Lachsfilets auf der Fleischseite großzügig mit der Senf-Honig-Marinade bestreichen. Kurz 5 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.
Wartezeit 5 min
-
Nach 15 Minuten das Blech mit dem Gemüse aus dem Ofen holen. Den marinierten Lachs mit der Hautseite nach unten auf die freigelassene Stelle legen. Eventuelle restliche Marinade über den Lachs träufeln.
-
Blech wieder in den Ofen schieben und alles zusammen weitere 10–12 Minuten garen, bis der Lachs gerade eben durch ist und sich in saftige Lamellen teilen lässt. Für eine leicht gebräunte Oberfläche optional zum Schluss 1–2 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
Wartezeit 12 min
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Blech aus dem Ofen nehmen und den Lachs 2–3 Minuten ruhen lassen. Dann Lachsfilets mit dem gerösteten Gemüse auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas frischem Zitronensaft oder Kräutern servieren.
Utensilien
- Küchenpinsel oder Löffel
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Backofen
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
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