Bärlauch-Lachs aus dem Ofen mit knuspriger Zitronenkruste
Saftige Lachsfilets aus dem Ofen, getoppt mit einer buttrig-knusprigen Kruste aus Panko, Parmesan, frischem Bärlauch und Zitronenschale. Ein Hauch Honig balanciert die feinen Knoblauchnoten des Bärlauchs, während der Lachs im Ofen zart und glasig bleibt. Ein leichtes Frühlingsgericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht und dennoch eindrucksvoll genug für Gäste ist.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 34 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Ofenform leicht mit dem Olivenöl für die Form ausstreichen.
1 TL Olivenöl (für die Form) -
Lachsfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Falls nötig, Gräten mit einer Pinzette entfernen. Hautseite leicht einschneiden, damit sich der Fisch beim Garen nicht wölbt.
600 g Lachsfilets mit Haut -
Lachsfilets mit der Haut nach unten in die vorbereitete Form legen. Mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Honig und Olivenöl (für den Fisch) in einer kleinen Schüssel verrühren und gleichmäßig über die Filets träufeln.
600 g Lachsfilets mit Haut Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Olivenöl 1 ½ TL Honig ½ TL Paprikapulver edelsüß -
Bärlauch waschen und trocken schleudern oder gut abtupfen. In feine Streifen schneiden. Die Schale der Zitrone fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
20 g Bärlauch 1 Zitrone (Bio, Schale und Saft) -
Für die knusprige Kruste Panko (oder zur Not Semmelbrösel), Parmesan, Bärlauch, Zitronenschale, geschmolzene Butter und einen Esslöffel Zitronensaft in einer Schüssel gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch einer Prise Chiliflocken abschmecken. Die Masse soll krümelig-feucht sein, nicht zu nass.
30 g Parmesan (gerieben) 20 g Bärlauch Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 g Butter (geschmolzen) Salz (nach Geschmack) 1 Zitrone (Bio, Schale und Saft) ½ Prise Chiliflocken (optional) 60 g Panko 1 EL Semmelbrösel (optional, falls kein Panko verfügbar ist) -
Die Bärlauch-Zitronen-Mischung mit den Fingern oder einem Löffel locker auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
1 Zitrone (Bio, Schale und Saft) 20 g Bärlauch 40 g Butter (geschmolzen) 600 g Lachsfilets mit Haut 30 g Parmesan (gerieben) 60 g Panko -
Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und den Lachs je nach Dicke der Filets 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Lachs in der Mitte noch leicht glasig wirkt. Bei sehr dicken Filets eventuell 2–3 Minuten länger garen.
Wartezeit 15 min
-
Lachs aus dem Ofen nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Nach Belieben mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren, zum Beispiel mit Ofenkartoffeln, Spargel oder einem frischen Salat.
Wartezeit 5 min
1 Zitrone (Bio, Schale und Saft)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Backofen
- Küchenpinzette für Gräten
- Reibe für Zitronenschale
- Auflaufform oder Ofenform
- Kleine Schüssel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.