Lörtsy – Halbmondförmige gefüllte Teigtaschen aus Savonlinna
Originalname Lörtsy
Lörtsy sind dünne, halbmondförmige Teigtaschen aus Savonlinna in Finnland. Ein weicher Hefeteig wird ausgerollt, mit einer saftigen Hackfleisch-Zwiebel-Füllung belegt, zu Halbmonden geformt und in Öl goldbraun ausgebacken. Außen knusprig, innen weich und herzhaft – perfekt als Streetfood, Snack oder deftiges Fingerfood.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 1 h
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Für den Teig Milch und Wasser lauwarm erwärmen (handwarm, nicht heiß). Trockenhefe und Zucker einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
Für den Teig Milch und Wasser lauwarm erwärmen (handwarm, nicht heiß). Trockenhefe und Zucker einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
Wartezeit 10 min
50 ml Wasser (lauwarm) 250 ml Milch (lauwarm) 7 g Trockenhefe 10 g Zucker -
Schritt 2 Mehl in eine große Schüssel geben, Salz untermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefemischung, das Ei und die geschmolzene bzw. weiche Butter hinzufügen.
Mehl in eine große Schüssel geben, Salz untermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefemischung, das Ei und die geschmolzene bzw. weiche Butter hinzufügen.
1 Stück Ei 50 g Butter (geschmolzen oder sehr weich) 500 g Weizenmehl 1 TL Salz -
Schritt 3 Alles zunächst mit einem Löffel grob verrühren, dann 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf sehr wenig Mehl ergänzen.
Alles zunächst mit einem Löffel grob verrühren, dann 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf sehr wenig Mehl ergänzen.
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Schritt 4 Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Wartezeit 1 h
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Schritt 5 Während der Teig geht, die Zwiebel fein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.
Während der Teig geht, die Zwiebel fein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.
Wartezeit 4 min
20 g Butter 150 g Zwiebel -
Schritt 6 Rinderhackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Wasser angießen und einige Minuten einköcheln lassen, bis eine saftige, aber nicht flüssige Masse entsteht.
Rinderhackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Wasser angießen und einige Minuten einköcheln lassen, bis eine saftige, aber nicht flüssige Masse entsteht.
Wartezeit 7 min
400 g Rinderhackfleisch 100 ml Wasser -
Schritt 7 Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Piment kräftig würzen. Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Piment kräftig würzen. Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) ½ TL Piment Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 8 Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen.
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Schritt 9 Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, dann mit Mehl bestäubt zu dünnen Fladen (ca. 2–3 mm, 14–16 cm Durchmesser) ausrollen.
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, dann mit Mehl bestäubt zu dünnen Fladen (ca. 2–3 mm, 14–16 cm Durchmesser) ausrollen.
50 g Weizenmehl (zum Ausrollen) -
Schritt 10 Auf jeden Fladen 1–2 EL der abgekühlten Hackfüllung auf eine Hälfte setzen, dabei einen Rand von etwa 1,5 cm frei lassen.
Auf jeden Fladen 1–2 EL der abgekühlten Hackfüllung auf eine Hälfte setzen, dabei einen Rand von etwa 1,5 cm frei lassen.
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Schritt 11 Die freie Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Ränder fest andrücken und nach Wunsch mit einer Gabel rundherum fest pressen, damit nichts ausläuft.
Die freie Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Ränder fest andrücken und nach Wunsch mit einer Gabel rundherum fest pressen, damit nichts ausläuft.
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Schritt 12 In einem breiten Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Lörtsy portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
In einem breiten Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Lörtsy portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
Wartezeit 10 min
1000 ml Pflanzenöl (neutral, zum Frittieren) -
Schritt 13 Fertige Teigtaschen mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Heiß oder lauwarm servieren.
Fertige Teigtaschen mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Heiß oder lauwarm servieren.
Wartezeit 5 min
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Fritteuse oder großer Topf
- Küchenpapier
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Ausstecher oder Teller als Schablone
- Schaumkelle
- Pfanne
- Große Rührschüssel
- Messer
- Teigrolle
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