Lörtsy makea – süße finnische Teigtaschen aus Savonlinna

Für den Hefeteig die lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben, Trockenhefe und 1 EL vom Zucker einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 s

Restlichen Zucker, Vanillezucker (falls verwendet), Salz, Ei und geschmolzene, leicht abgekühlte Butter zur Hefemilch geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Das Mehl nach und nach zur Flüssigkeit geben und mit einem Löffel oder in der Küchenmaschine zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl einarbeiten, bis der Teig sich gerade so von der Schüssel löst, aber noch weich bleibt.

Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 min

Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beeren gegebenenfalls auftauen lassen.

Äpfel, Beeren, Zucker, Zimt und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist und Saft gezogen hat.

Wartezeit 8 s

Speisestärke mit Wasser glatt rühren, in die köchelnde Fruchtmischung einrühren und 1–2 Minuten weiterköcheln, bis die Füllung sichtbar eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Wartezeit 20 s

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen kurz durchkneten, um Luft herauszudrücken.

Den Teig in 12 etwa gleich große Stücke teilen und jeweils zu Kugeln formen. Unter einem Tuch 10 Minuten entspannen lassen, damit sie sich besser ausrollen lassen.

Wartezeit 10 s

Zum Ausrollen die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Jede Teigkugel zu einem dünnen, ovalen Fladen von etwa 2–3 mm Dicke ausrollen.

Auf jede Teigplatte 1–1,5 EL der abgekühlten Fruchtfüllung auf eine Hälfte geben, dabei rundherum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

Die freie Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder zuerst mit den Fingern gut zusammendrücken, dann mit einer Gabel rundherum fest drücken, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.

Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–175 °C erhitzen. Nur so viele Lörtsys auf einmal frittieren, dass sie frei schwimmen können.

Wartezeit 10 s

Die Teigtaschen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wartezeit 15 s

Zucker und nach Wunsch Zimt in einer flachen Schale mischen. Die noch warmen Lörtsys vorsichtig in der Zucker- bzw. Zimtzuckermischung wenden, bis sie rundum überzogen sind.