Rasam
Rasam ist eine köstliche und aromatische Suppe aus Südindien, die für ihre würzige und leicht saure Note bekannt ist. Diese Suppe ist perfekt, um den Gaumen zu erfrischen und den Appetit anzuregen. Mit einer Mischung aus Tomaten, Tamarinde und einer Vielzahl von Gewürzen bietet Rasam ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl wärmend als auch belebend ist.
Zutaten
- Tomaten gehackt 300 g
- Tamarindenpaste 2 EL
- Wasser 750 ml
- Kreuzkümmelsamen geröstet und gemahlen 1 TL
- Schwarzer Pfeffer grob gemahlen 1 TL
- Kurkuma ½ TL
- Salz 1 TL
- Korianderblätter gehackt ½ Bund
- Öl 1 EL
- Senfkörner ½ TL
- Asafoetida 1 Prise
- Curryblätter 10 Stück
- Knoblauchzehen zerdrückt 2 Stück
- getrocknete rote Chilischoten ganz 2 Stück
Schritte
- Schritt 1
Die gehackten Tomaten in einen Topf geben und mit 750 ml Wasser aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Tomaten etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
10 min
750 ml Wasser 300 g Tomaten (gehackt) - Schritt 2
Die gekochten Tomaten pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Haut und Samen zu entfernen. Die pürierte Tomatenmischung zurück in den Topf geben.
- Schritt 3
Tamarindenpaste, gerösteten und gemahlenen Kreuzkümmel, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Salz zur Tomatenmischung hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
1 TL Kreuzkümmelsamen (geröstet und gemahlen) ½ TL Kurkuma 1 TL Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) 2 EL Tamarindenpaste 1 TL Salz - Schritt 4
In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen. Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie zu springen beginnen. Dann Asafoetida, Curryblätter, zerdrückte Knoblauchzehen und getrocknete rote Chilischoten hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Gewürze duften.
1 EL Öl 1 Prise Asafoetida ½ TL Senfkörner 2 Stück getrocknete rote Chilischoten (ganz) 10 Stück Curryblätter 2 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt) - Schritt 5
Die Gewürzmischung in die Tomatenmischung geben und gut umrühren. Die gehackten Korianderblätter hinzufügen und sofort servieren.
½ Bund Korianderblätter (gehackt)
Utensilien
- Topf
- Sieb
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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