Jeera Rice (Indischer Kreuzkümmelreis)
Originalname Jeera Rice
Lockerer Basmatireis, in Ghee oder Öl mit ganzen Kreuzkümmelsamen und aromatischen Gewürzen gedämpft. Jeera Rice ist eine klassische indische Beilage: nussig, duftend und perfekt zu Currys, Dal und Gemüsegerichten.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 4.5 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 0.5 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in ein feinmaschiges Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar abläuft. Gut abtropfen lassen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.
250 g Basmatireis (Langkorn, gut duftend) -
Wasser abmessen und bereitstellen. Ghee oder Öl in einem mittelgroßen Topf mit gut schließendem Deckel bereitstellen.
450 ml Wasser (für das Kochen des Reises) 2 EL Ghee (oder neutrales Pflanzenöl für vegane Variante) -
Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ghee oder Öl hineingeben. Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln zugeben. 30–60 Sekunden vorsichtig anrösten, bis die Samen brutzeln und duften, aber nicht dunkel werden.
Wartezeit 45 s
2 TL Kreuzkümmel (ganze Samen) 2 EL Ghee (oder neutrales Pflanzenöl für vegane Variante) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 2 Stück Gewürznelken (optional) 2 Stück Grüne Kardamomkapseln (optional, leicht angedrückt) 2 cm Zimtstange (kleines Stück, optional) -
Den gut abgetropften Reis in den Topf geben. Unter Rühren 1–2 Minuten im gewürzten Fett anschwitzen, sodass alle Körner leicht mit Fett und Gewürzen überzogen sind.
Wartezeit 1 min
250 g Basmatireis (Langkorn, gut duftend) -
Das abgemessene Wasser sowie Salz hinzufügen und alles kurz umrühren. Einmal kräftig aufkochen lassen, bis die Oberfläche leicht sprudelnd kocht.
Wartezeit 3 min
1 TL Salz 450 ml Wasser (für das Kochen des Reises) -
Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren, den Deckel fest auflegen und den Reis 12–15 Minuten sanft garen, ohne den Deckel anzuheben.
Wartezeit 13 min
-
Nach Ende der Garzeit den Herd ausschalten. Den Reis zugedeckt weitere 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er ausdampft und locker wird.
Wartezeit 7 min
-
Deckel öffnen, die ganzen Gewürze auf Wunsch entfernen. Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern, dabei nicht zerdrücken. Mit gehacktem Koriandergrün bestreuen und sofort servieren.
2 EL Koriandergrün (frisch, optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Gabel
- feines Sieb
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- mittelgroßer Topf mit Deckel
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