Kirsch-Marmelade mit einem Hauch Zitrone
Originalname Kirsch-Marmelade
Fruchtige Kirsch-Marmelade, die den Geschmack reifer Kirschen mit einem Hauch von Zitrone einfängt. Ideal auf frischem Brot, Brötchen oder Croissants und auch perfekt als fruchtige Komponente zu Desserts, Joghurt oder zum Füllen von Gebäck.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 54 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
- davon Zucker
- 0.5 g
- Fett
- 0.1 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 20 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Gläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser und etwas Spülmittel reinigen, klar abspülen und zum Trocknen umgedreht auf ein sauberes Küchentuch stellen. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann die Gläser 10 Minuten bei 120 °C im Ofen sterilisieren.
Wartezeit 10 min
-
Die Kirschen waschen, gründlich abtropfen lassen, entstielen und entsteinen. Größere Kirschen nach Wunsch halbieren, wenn Sie eine stückigere Marmelade mögen.
1000 g Kirschen (entsteint, frisch oder aufgetaut) -
Kirschen in einen großen Topf geben. Wasser und Zitronensaft hinzufügen und alles kurz vermengen. Nach Belieben Vanillezucker und Zimt zufügen.
30 ml Wasser ¼ TL Zimt (optional, gemahlen) 8 g Vanillezucker (optional) 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst) -
Topf auf mittlere Hitze stellen und die Kirschen unter Rühren 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie Saft ziehen und etwas weicher werden. Wer eine feinere Marmelade möchte, zerdrückt die Kirschen dabei mit einem Kartoffelstampfer oder püriert sie teilweise mit einem Stabmixer.
Wartezeit 10 min
-
Den Gelierzucker einrühren, bis er sich gleichmäßig verteilt hat. Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
500 g Gelierzucker (Verhältnis 2:1) -
Sobald die Kirschmasse sprudelnd kocht, die Zeit nehmen und 3–4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Nach 2 Minuten eine kleine Prise Salz hinzufügen, um das Aroma zu betonen.
Wartezeit 4 min
Salz (nach Geschmack) -
Nach der Kochzeit eine Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn sie nach kurzer Zeit geliert und fest wird, ist die Marmelade fertig. Falls sie noch zu flüssig ist, weitere 1–2 Minuten kochen und erneut prüfen.
Wartezeit 2 min
-
Optional den Rum unterrühren und die Marmelade sofort vom Herd nehmen. Nach Belieben verbleibende Kirschstücke mit einem Löffel leicht zerdrücken, wenn eine feinere Konsistenz gewünscht ist.
1 EL Rum (optional, für aromatische Note) -
Die heiße Kirsch-Marmelade randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Glasränder bei Bedarf mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen, sofort fest verschließen und die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend wieder umdrehen und bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Saubere Marmeladengläser mit Deckel
- Kleiner Teller für Gelierprobe
- Messbecher
- Schöpfkelle oder großer Löffel
- Kartoffelstampfer oder Stabmixer
- Küchentuch
- Großer Kochtopf
- Kochlöffel oder Holzlöffel
- Messer
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