Gegrillte Hähnchenspieße mit Heidelbeer-Chili-Glasur
Saftige Hähnchenspieße werden in einer aromatischen Kräuter-Zitronen-Marinade eingelegt und anschließend knusprig gegrillt. Gekrönt werden sie mit einer glänzenden Heidelbeer-Chili-Glasur, die fruchtige Süße, leichte Schärfe und feine Raucharomen vereint. Perfekt für sommerliche Grillabende, Gartenpartys oder ein besonderes Essen im Freien – dazu passen frische Salate, Grillgemüse oder Reis.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte, gleich große Würfel (ca. 2,5–3 cm) schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Für die Marinade Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb sowie Honig in einer Schüssel glatt verrühren. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen und dazugeben. Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer untermischen.
120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 30 g Zitrone, Saft und Abrieb 2 g getrockneter Thymian 12 g Knoblauchzehen 30 g Olivenöl 2 g getrockneter Oregano 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 20 g Honig oder Ahornsirup 6 g Paprikapulver, edelsüß 8 g Salz -
Hähnchenwürfel in die Marinade geben und alles gründlich vermengen, sodass jedes Stück gut überzogen ist. Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 2–4 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Holzspieße, falls verwendet, mindestens 20–30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Metallspieße einfach bereitlegen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holz- oder Metallspieße -
Den Grill (Holzkohle, Gas oder Grillpfanne) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Hähnchenstücke dicht, aber nicht zu eng, auf die Spieße stecken.
800 g Hähnchenbrustfilet 8 Stück Holz- oder Metallspieße -
Für die Glasur Heidelbeeren in einen kleinen Topf geben. Orangensaft, Honig, Balsamicoessig, Sojasauce, Chiliflocken sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz verrühren.
15 g Sojasauce frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 20 g Balsamicoessig (oder milder Rotweinessig) 80 g Orangensaft oder Apfelsaft 200 g Frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren Salz (nach Geschmack) 40 g Honig oder brauner Zucker 3 g Chiliflocken oder frische Chili, mild bis mittelscharf -
Die Heidelbeermischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 8–10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Flüssigkeit leicht sirupartig eindickt. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 10 min
-
Topf vom Herd nehmen und die Glasur nach Wunsch mit einem Pürierstab oder einer Gabel grob pürieren. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas zusätzlichem Honig abschmecken. Zum leichten Bestreichen etwas neutrales Öl unterrühren.
5 g neutrales Öl (z. B. Rapsöl) -
Die Hähnchenspieße auf den vorgeheizten Grill legen. Insgesamt ca. 10–12 Minuten grillen, dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis das Fleisch durchgegart und außen schön gebräunt ist.
Wartezeit 12 min
8 Stück Holz- oder Metallspieße 800 g Hähnchenbrustfilet -
Die Spieße in den letzten 3–4 Minuten der Grillzeit mehrmals mit der Heidelbeer-Chili-Glasur bestreichen, sodass eine glänzende, leicht karamellisierte Schicht entsteht. Restliche Glasur als Dip zurückbehalten.
Wartezeit 4 min
40 g Honig oder brauner Zucker 3 g Chiliflocken oder frische Chili, mild bis mittelscharf Salz (nach Geschmack) 15 g Sojasauce 5 g neutrales Öl (z. B. Rapsöl) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 20 g Balsamicoessig (oder milder Rotweinessig) 200 g Frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren 80 g Orangensaft oder Apfelsaft -
Gegrillte Hähnchenspieße vom Grill nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Auf Tellern anrichten, mit etwas zusätzlicher Glasur beträufeln und nach Wunsch mit frischen Kräutern servieren.
Wartezeit 3 min
800 g Hähnchenbrustfilet
Utensilien
- Pürierstab oder Gabel
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Backpinsel
- Rührschüssel
- kleiner Topf
- Grill oder Grillpfanne
- Holz- oder Metallspieße
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.