Schwarze Butter (Le Nièr Beurre)

Name: Schwarze Butter (Le Nièr Beurre)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Jersey
Ingredients: 1 ½ kg Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten; 500 g Zucker; 250 g Butter, in kleine Stücke geschnitten; 1 TL Zimt; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Schwarze Butter, auch bekannt als Le Nièr Beurre, ist eine traditionelle Delikatesse aus der Normandie. Diese reichhaltige und aromatische Butter wird durch langsames Karamellisieren von Äpfeln und Zucker hergestellt, was ihr eine tiefbraune Farbe und einen intensiven, süßen Geschmack verleiht. Perfekt als Brotaufstrich oder als Begleitung zu Käse, bietet diese Butter ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

1 ½ kg Äpfel (geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten)
In einem großen Topf die Apfelstücke zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Äpfel weich werden.

Wartezeit 20 min

1 ½ kg Äpfel (geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten) 500 g Zucker 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Die Hitze reduzieren und die Butter und den Zimt hinzufügen. Weiterhin bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Mischung eine tiefbraune Farbe annimmt und eine dicke, karamellisierte Konsistenz erreicht.

Wartezeit 40 min

1 TL Zimt 250 g Butter (in kleine Stücke geschnitten)
Die schwarze Butter in saubere, sterilisierte Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie verschlossen wird.