Schwarze Butter (Le Nièr Beurre)
Schwarze Butter, auch bekannt als Le Nièr Beurre, ist eine traditionelle Delikatesse aus der Normandie. Diese reichhaltige und aromatische Butter wird durch langsames Karamellisieren von Äpfeln und Zucker hergestellt, was ihr eine tiefbraune Farbe und einen intensiven, süßen Geschmack verleiht. Perfekt als Brotaufstrich oder als Begleitung zu Käse, bietet diese Butter ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 1 ½ kg Äpfel geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- 500 g Zucker
- 250 g Butter in kleine Stücke geschnitten
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
Schritte
- Schritt 1
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
1 ½ kg Äpfel geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- Schritt 2
In einem großen Topf die Apfelstücke zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Äpfel weich werden.
20 min
1 ½ kg Äpfel geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten 500 g Zucker 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Schritt 3
Die Hitze reduzieren und die Butter und den Zimt hinzufügen. Weiterhin bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Mischung eine tiefbraune Farbe annimmt und eine dicke, karamellisierte Konsistenz erreicht.
40 min
1 TL Zimt 250 g Butter in kleine Stücke geschnitten
- Schritt 4
Die schwarze Butter in saubere, sterilisierte Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie verschlossen wird.
Utensilien
- Schneidebrett
- Sterilisierte Gläser
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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