Normannische Teurgoule – langsam gebackener Zimt-Milchreis
Originalname Teurgoule
Traditioneller normannischer Milchreis, der über mehrere Stunden im Ofen bei niedriger Temperatur mit Zimt geschmort wird. Es bildet sich eine karamellisierte, dunkelbraune Kruste, darunter ist der Reis unglaublich cremig und fast puddingartig. Perfekt als wärmendes Dessert oder süßes Abendessen, das man gemütlich mit der Familie direkt aus der Form löffelt.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 3 h
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Eine ofenfeste, hohe Auflaufform (ca. 1,5–2 Liter Fassungsvermögen) bereitstellen. Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls verwendet, die Form mit etwas Butter ausfetten.
Eine ofenfeste, hohe Auflaufform (ca. 1,5–2 Liter Fassungsvermögen) bereitstellen. Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls verwendet, die Form mit etwas Butter ausfetten.
Wartezeit 10 min
10 g Butter (für die Form, optional) -
Schritt 2 Milch und Sahne in die gefettete Auflaufform gießen. Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine kleine Prise Salz zugeben und alles mit einem Löffel gründlich verrühren, bis sich der Zucker leicht gelöst hat.
Milch und Sahne in die gefettete Auflaufform gießen. Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine kleine Prise Salz zugeben und alles mit einem Löffel gründlich verrühren, bis sich der Zucker leicht gelöst hat.
130 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) 1500 ml Milch (am besten Vollmilch) 2 TL Zimt (gemahlen) 100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit; kann durch Milch ersetzt werden) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 3 Den Rundkornreis in die Flüssigkeit streuen und nochmals umrühren, sodass die Körner gleichmäßig verteilt sind und nicht klumpen.
Den Rundkornreis in die Flüssigkeit streuen und nochmals umrühren, sodass die Körner gleichmäßig verteilt sind und nicht klumpen.
150 g Rundkornreis (z.B. Milchreisreis oder Arborio) -
Schritt 4 Die Form auf ein Backblech stellen (falls etwas überkocht) und auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 140 °C etwa 30 Minuten offen backen, bis sich eine leichte Haut bildet.
Die Form auf ein Backblech stellen (falls etwas überkocht) und auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 140 °C etwa 30 Minuten offen backen, bis sich eine leichte Haut bildet.
Wartezeit 30 min
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Schritt 5 Nach 30 Minuten die Temperatur auf 120 °C reduzieren und den Milchreis weitere 2,5 Stunden langsam backen. Zwischendurch nicht umrühren; es soll sich eine dicke, karamellisierte Kruste bilden. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Nach 30 Minuten die Temperatur auf 120 °C reduzieren und den Milchreis weitere 2,5 Stunden langsam backen. Zwischendurch nicht umrühren; es soll sich eine dicke, karamellisierte Kruste bilden. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 2 h 30 min
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Schritt 6 Die Teurgoule ist fertig, wenn der Reis sehr weich und die Masse innen cremig, aber noch leicht fließend ist. Die Form aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Milchreis etwas setzt.
Die Teurgoule ist fertig, wenn der Reis sehr weich und die Masse innen cremig, aber noch leicht fließend ist. Die Form aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Milchreis etwas setzt.
Wartezeit 15 min
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Schritt 7 Teurgoule warm servieren, direkt aus der Form gelöffelt. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt bestreuen oder mit Kompott servieren.
Teurgoule warm servieren, direkt aus der Form gelöffelt. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt bestreuen oder mit Kompott servieren.
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Teelöffel
- Backofen
- Backblech
- Messbecher
- Esslöffel
- Auflaufform (1,5–2 l Inhalt)
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