Orientalische grüne Bohnen mit Kichererbsen und Harissa
Diese orientalische Speise verbindet die knackigen Texturen grüner Bohnen mit zarten Kichererbsen und dem feurigen Geschmack von Harissa. Das Gericht ist nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch gesund und sättigend. Ein perfektes Rezept für Vegetarier und Veganer, das schnell zubereitet ist und sich toll als Beilage oder Hauptgericht eignet. Die Kombination von Gewürzen und frischen Kräutern gibt dem Gericht eine aufregende Tiefe, die deine Geschmacksknospen verwöhnen wird!
Zutaten
Hauptgericht
- 400 g Grüne Bohnen
- 240 g Kichererbsen, gekocht
- 30 ml Olivenöl
- 2 EL Harissa-Paste
- 1 Stück Zwiebel mittelgroß, gewürfelt
- 2 Zehe Knoblauch gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g frische Petersilie gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchiere die grünen Bohnen für etwa 3-4 Minuten, bis sie leuchtend grün und knackig sind. Dann abgießen und in Eiswasser legen, damit sie die Farbe behalten.
400 g Grüne Bohnen
- Schritt 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
30 ml Olivenöl 1 Stück Zwiebel mittelgroß, gewürfelt
- Schritt 3
Füge den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu und brate alles unter Rühren für weitere 1-2 Minuten, bis es aromatisch ist.
240 g Kichererbsen, gekocht 1 TL Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmel 2 Zehe Knoblauch gehackt
- Schritt 4
Gib die blanchierten grünen Bohnen und die Kichererbsen in die Pfanne. Rühre die Harissa-Paste unter und lasse das Ganze bei schwacher Hitze für 5-7 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen gut vermischen.
2 EL Harissa-Paste 400 g Grüne Bohnen 240 g Kichererbsen, gekocht
- Schritt 5
Schmecke das Gericht mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und rühre die gehackte Petersilie unter, kurz bevor du servierst.
10 g frische Petersilie gehackt 1 EL Zitronensaft ½ TL Pfeffer 1 TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sieb
- Löffel
- großer Topf
- Pfanne
Fragen & Antworten
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