Geröstete Bohnen und Blumenkohl auf Harissa-Joghurt

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Während der Ofen aufwärmt, bereite die Zutaten für die Bohnen und den Blumenkohl vor.

2. Schritt 2

   Schneide den Blumenkohl in Röschen und lege sie auf ein Backblech. Wenn du eine rote Zwiebel verwendest, schneide sie in Spalten und füge sie ebenfalls hinzu.

3. Schritt 3

   Abtropfen lassen und trockne die weißen Riesenbohnen leicht mit einem Küchentuch. Stell sicher, dass sie gut abgetropft sind, bevor du sie zum Blumenkohl auf das Backblech gibst.

4. Schritt 4

   Über die Blumenkohl- und Bohnenmischung einen Schuss Öl geben und mit Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, getrockneter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig coated sind.

5. Schritt 5

   Die Mischung im Ofen etwa 30-40 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und zart ist. Dabei gelegentlich wenden.

6. Schritt 6

   Während das Gemüse geröstet wird, bereite die Joghurt-Soße vor. Vermische dazu in einer Schüssel den Kokosjoghurt mit Harissa, Tahini, Salz, Zitronensaft und Knoblauchpulver. Gut umrühren, bis alles gut verarbeitet ist und die Soße eine cremige Konsistenz hat.

7. Schritt 7

   Wenn das Gemüse fertig ist, nimm es aus dem Ofen und lass es kurz abkühlen. Serviere es dann auf einem Teller, garniert mit dem Harissa-Joghurt.

8. Schritt 8

   Zum Servieren das Gericht mit frischer Petersilie, Minze, Granatapfelkernen und einem Spritzer zusätzlichem Sesame bestreuen.

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Backblech
• Löffel
• Küchenmaschine
• Messer

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