Sidzoma – Herzhaftes Rindfleisch-Kichererbsen-Eintopfgericht
Originalname Sidzoma
Sidzoma ist ein aromatischer Eintopf aus zart geschmortem Rindfleisch, Kichererbsen und Gemüse, verfeinert mit frischen Kräutern und warmen Gewürzen. Das Gericht hat eine kräftige, herzhafte Textur, eine reichhaltige Sauce und duftet nach Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Familienessen – es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 42 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten würfeln oder, falls aus der Dose, bereithalten. Petersilie und Koriandergrün grob hacken.
150 g Paprika (rot oder gelb) 200 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 15 g Knoblauch 10 g Koriandergrün (frisch, optional) 300 g Kartoffeln 10 g Petersilie (frisch) 200 g Zwiebeln 200 g Karotten -
Rindfleisch von groben Sehnen befreien und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
600 g Rindfleisch (Schmorstück, z.B. Wade, Bug oder Schulter) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
In einem großen schweren Topf Olivenöl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei hoher bis mittlerer Hitze scharf anbraten, bis es rundum gut gebräunt ist. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
3 EL Olivenöl 600 g Rindfleisch (Schmorstück, z.B. Wade, Bug oder Schulter) -
Hitze etwas reduzieren, Butter in den Topf geben. Zwiebeln darin 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet (nicht dunkel werden lassen).
Wartezeit 7 min
200 g Zwiebeln 15 g Knoblauch 1 EL Butter (optional, für mehr Aroma) -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten rösten, bis es etwas dunkler wird. Dann Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chiliflocken einrühren und kurz mitrösten.
Wartezeit 2 min
2 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Koriander (gemahlen) 40 g Tomatenmark -
Mit einem kleinen Schuss Rinderfond ablöschen, dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen. Restlichen Fond und Wasser zugießen, Tomatenwürfel, Lorbeerblätter und das angebratene Fleisch hinzufügen. Gut umrühren.
800 ml Rinderfond (alternativ Gemüsebrühe) 1 Stück Lorbeerblätter (optional, zusätzlich für intensiveren Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter 200 ml Wasser (bei Bedarf zum Verlängern der Sauce) 200 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 600 g Rindfleisch (Schmorstück, z.B. Wade, Bug oder Schulter) -
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch beginnt, zart zu werden. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 45 min
-
Karotten, Kartoffeln und Paprika in den Topf geben, erneut aufkochen und weitere 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch sehr zart ist. Falls der Eintopf zu dick wird, nach und nach etwas Wasser hinzufügen.
Wartezeit 30 min
150 g Paprika (rot oder gelb) 200 g Karotten 200 ml Wasser (bei Bedarf zum Verlängern der Sauce) 300 g Kartoffeln -
Kichererbsen in den Eintopf geben, vorsichtig unterrühren und noch etwa 10 Minuten mitköcheln, damit sie sich erwärmen und Aromen aufnehmen.
Wartezeit 10 min
240 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft; entspricht ca. 1 Dose) -
Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss Petersilie und nach Wunsch Koriandergrün unterrühren oder kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Koriandergrün (frisch, optional) 2 Stück Lorbeerblätter 10 g Petersilie (frisch) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (Bio, für Saft) 1 Stück Lorbeerblätter (optional, zusätzlich für intensiveren Geschmack) -
Den Sidzoma-Eintopf vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Heiß servieren, optional mit frischem Brot oder Fladenbrot zum Tunken der Sauce.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel für angebratenes Fleisch
- Messbecher
- Küchenmesser
- großer schwerer Topf mit Deckel
- Kochlöffel
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