Bouillabaisse

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.

   4 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt

2. Schritt 2

   Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittene Fenchelknolle hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.

   5 min

   1 Stück Fenchelknolle in dünne Scheiben geschnitten

3. Schritt 3

   Geben Sie die gehackten Tomaten, den Fischfond, den Weißwein, die Safranfäden, die Lorbeerblätter, den Thymian und die abgeriebene Orangenschale in den Topf. Rühren Sie gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

   1000 ml Fischfond 250 ml Weißwein ½ g Safranfäden 3 Zweig Thymian 800 g Tomaten gehackt 1 Stück Orangenschale abgerieben 2 Stück Lorbeerblätter

4. Schritt 4

   Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen können.

   30 min

5. Schritt 5

   Fügen Sie die mundgerechten Stücke der Fischfilets, die gereinigten Miesmuscheln und die geschälten und entdarmten Garnelen hinzu. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, bis der Fisch und die Meeresfrüchte gar sind.

   10 min

   500 g Miesmuscheln gereinigt 300 g Garnelen geschält und entdarmt 600 g Fischfilets (z.B. Seeteufel, Rotbarbe) in mundgerechte Stücke geschnitten

6. Schritt 6

   Schmecken Sie die Bouillabaisse mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.

   1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

7. Schritt 7

   Servieren Sie die Bouillabaisse heiß, garniert mit gehackter Petersilie.

   1 Bund Petersilie gehackt

Utensilien

• Schneidebrett
• großer Topf
• Kochlöffel
• Messer

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